- Vai varu izmantot svaigu kukurūzu?
- Absolūti! Tā būs pat vēl garšīgāka. Šajā gadījumā vārīšanas laiks var pieaugt par 5-10 minūtēm.
- Ko darīt, ja zupa ir pārāk šķidra?
- Vāriet vēl dažas minūtes bez vāka, lai liekais ūdens iztvaikotu, vai blendējot izmantojiet mazāk šķidruma un atšķaidiet tikai beigās.
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Šī zupa ir spēle starp kukurūzas dabisko saldumu un diļļu svaigo, pikanto raksturu. Saldais krējums padara to zīdainu, bet grauzdēti maizes gabaliņi piešķir aizraujošu kraukšķīgumu katrai karotei. Ideāls piemērs tam, kā no vienkāršām pieliekamā sastāvdaļām uzburt restorāna kvalitāti.
Sastāvdaļas
400
g
Konservēta kukurūza (ar šķidrumu vai bez, pēc garšas)
30
g
Sviests
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploki
800
ml
Dārzeņu buljons
200
ml
Saldais krējums (min. 30%)
1
bunte
Svaigas dilles
1
tējk.
Sāls
1
šķipsna
Melnie pipari (svaigi malti)
1
tase
Grauzdēti maizes gabaliņi (krutoni)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katls (vidēja izmēra)
- Rokas blenderis vai blenderis
- Griešanas dēlis un ass nazis
Alergēni
Piens
Glutēns (maizes gabaliņi)
Pagatavošana
1
✓
Sīpolu sagrieziet smalkos kubiņos, ķiploku saspiediet. Dilles nomazgājiet, biezākos kātus sasmalciniet (tie ies zupā), lapiņas nolieciet malā pasniegšanai.
Padoms: Sīpola izmērs nav kritisks, jo to sablendēsiet, bet mazāki gabaliņi ātrāk kļūst mīksti. (Virsmas palielināšana)
2
✓
Katlā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu, tad pievienojiet sīpolu. Sautējiet, līdz tas kļūst mīksts un caurspīdīgs, bet neļaujiet apbrūnēt.
Padoms: Lēna sautēšana izceļ sīpola dabiskos cukurus bez rūgtu piedeguma vielu veidošanās. (Karamelizācijas sākums)
3
✓
Pievienojiet saspiestu ķiploku un sasmalcinātus diļļu kātus, apmaisiet pusminūti, līdz sāk smaržot.
Padoms: Ķiploku karsējiet tikai īsu brīdi, jo piedegot tas kļūst rūgts.
4
✓
Pielejiet kukurūzu un dārzeņu buljonu. Pievienojiet sāli, piparus, tad zem vāka lēni vāriet apm. 15 minūtes, līdz kukurūza pilnībā mīksta.
Padoms: Sāls izceļ kukurūzas saldumu. (Garšas pastiprināšana)
5
✓
Noņemiet no uguns un ar rokas blenderi sablendējiet zupu krēmīgu. Ja vēlaties patiesi zīdainu konsistenci, izkāsiet caur sietu (pēc izvēles).
Padoms: Pirms blendēšanas pagaidiet minūti, jo karsts tvaiks var izsist blendera vāku. (Termiskā izplešanās)
6
✓
Lieciet atpakaļ uz uguns, pielejiet saldo krējumu un uzsildiet, bet vairs nevāriet strauji.
Padoms: Saldo krējumu nedrīkst vārīt, jo tas var sarecēt un zupa kļūs graudaina. (Olbaltumvielu koagulācija)
7
✓
Nogaršojiet, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pasniedzot pārkaisiet ar malā noliktajām svaigajām diļļu lapiņām un kraukšķīgajiem maizes gabaliņiem.
Padoms: Kraukšķīgais elements (krutoni) kontrastē ar krēmīgo zupu, padarot ēdienu aizraujošāku. (Tekstūras kontrasts)
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 400 g Konservēta kukurūza (ar šķidrumu vai bez, pēc garšas)
- 30 g Sviests
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploki
- 800 ml Dārzeņu buljons
- 200 ml Saldais krējums (min. 30%)
- 1 bunte Svaigas dilles
- 1 tējk. Sāls
- 1 šķipsna Melnie pipari (svaigi malti)
- 1 tase Grauzdēti maizes gabaliņi (krutoni)