- Pildījums iztecēja, ko es izdarīju nepareizi?
- Iespējams, ielikāt pārāk daudz pildījuma vai nepietiekami spēcīgi saspiedāt malas. Izmantojiet nedaudz ūdens kā "līmi".
- Vai var sasaldēt?
- Jā! Pirms cepšanas sasaldējiet tās uz paplātes, tad ielieciet maisiņā. Sasaldētas var likt tieši cepeškrāsnī, tikai pievienojiet dažas papildu minūtes.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Empanadas ar gorgonzolu un valriekstiem
Empanada ir slavenais spāņu un Latīņamerikas virtuves pildītais mīklas pīrādziņš. Lai gan tradicionāli to pilda ar gaļu, šī versija ir veģetārs gardums: gorgonzolas krēmīgums un riekstu kraukšķīgums veido perfektu pāri irdenajā sviesta mīklā. Lieliska uzkoda viesiem vai pirmā uzkoda, pie kuras lieliski der glāze tumīga baltvīna.
Sastāvdaļas
400
g
Kviešu milti
1
tējk.
Sāls
150
ml
Auksts ūdens
100
g
Auksts sviests vai tauki
150
g
Gorgonzolas siers
2
ēd.k.
Skābais krējums (trekns)
50
g
Valrieksti (rupji sakapāti)
0.5
tējk.
Svaigi malti melnie pipari
1
gab.
Ola (pārziešanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Mīklas rullis
- Formiņa izgriešanai (vai lielāka glāze/bļodiņa)
- Cepešpanna ar cepamo papīru
- Dakša aizspiešanai
Alergēni
Glutēns
Piens
Rieksti
Olas
Pagatavošana
1
✓
Miltus sajauciet ar sāli. Ar pirkstiem saberziet tajos aukstu sviestu (vai taukus), līdz iegūstat drupačainu konsistenci. Pievienojiet aukstu ūdeni un ar ātrām kustībām samīciet.
Padoms: Taukvielām jāpaliek aukstām, lai cepšanas laikā mazie sviesta gabaliņi mīklā veidotu tvaiku un padarītu struktūru kārtainu. (Kārtainas struktūras veidošana)
2
✓
Ietiniet mīklu plēvē un lieciet ledusskapī atpūsties vismaz uz 30 minūtēm.
Padoms: Atpūtas laikā miltu daļiņas uzsūc ūdeni un glutēns nomierinās, tāpēc to būs vieglāk izrullēt. (Hidratācija un relaksācija)
3
✓
Tikmēr sagatavojiet pildījumu: ar dakšu saspaidiet gorgonzolu, iemaisiet skābo krējumu, piparus un riekstu gabaliņus. Jāiegūst biezs krēms.
Padoms: Rieksti piešķir tekstūru, bet pipari izceļ siera asumu. Lai nebūtu šķidrs, jo tas samitrinās mīklu. (Konsistences regulēšana)
4
✓
Izrullējiet atpūtināto mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas apm. 3 mm biezumā. Izspiediet no tās 10-12 cm apļus.
Padoms: Ja mīkla saraujas, pagaidiet dažas minūtes. Nerullējiet pārāk plānu, jo pildījums var to pārplēst.
5
✓
Katra apļa vidū lieciet karoti pildījuma. Mīklas malu samitriniet ar nelielu daudzumu ūdens, pārlociet uz pusēm un saspiediet kopā ar dakšu.
Padoms: Ūdens izšķīdina cieti uz mīklas virsmas, tādējādi darbojoties kā līme starp abām kārtām. (Noslēgšana)
6
✓
Lieciet pīrādziņus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Pārziediet virspusi ar sakultu olu un vienreiz sadurstiet augšu ar dakšu (tvaika novadīšanai).
Padoms: Olas baltums piešķir spīdumu, bet dzeltenums – zeltaini brūnu krāsu cepot. (Apbrūnināšanas veicināšana)
7
✓
Cepiet 200°C uzkarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes, līdz tie kļūst skaisti zeltaini brūni.
Padoms: Sākam ar augstu temperatūru, lai mīklas ārējā kārta ātri sacietētu un saglabātu formu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 400 g Kviešu milti
- 1 tējk. Sāls
- 150 ml Auksts ūdens
- 100 g Auksts sviests vai tauki
- 150 g Gorgonzolas siers
- 2 ēd.k. Skābais krējums (trekns)
- 50 g Valrieksti (rupji sakapāti)
- 0.5 tējk. Svaigi malti melnie pipari
- 1 gab. Ola (pārziešanai)