Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pasniegta estragona, kaperu un ingvera mērce
Aromātiska estragona, kaperu un ingvera mērce grilētām zivīm un gaļai

Estragona, kaperu un ingvera mērce

Autors: Flavelo
Šī mērce ir īsta garšu bumba: Vidusjūras virtuves sāļais dārgums – kaperi – satiekas ar austrumu ingveru, un to visu apvieno estragons. Kaperu ziedpumpuri darbojas kā dabisks garšas pastiprinātājs, un to sāļi etiķainais raksturs lieliski līdzsvaro treknāku gaļu vai zivju garšu. Tā ir vieglas eļļas vinagreta un vārītas mērces 'mīlas bērns'.
🕒 Sagatavošana 10 minūtes
🍳 Gatavošana 5 minūtes
⌛ Kopā 15 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 135 kcal
🌍 Virtuve Vidusjūras fūzija

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Maza panna
  • Siets (kaperu noskalošanai)
  • Griešanas dēlītis

Pagatavošana

1 ✓

Sarīvējiet ingveru un ķiploku. Noskalojiet kaperus zem auksta ūdens un rupji sasmalciniet. Sasmalciniet estragonu.

Padoms: Kaperi tiek konservēti sālījumā, noskalošana novērš to, ka mērce kļūst neēdami sāļa.
2 ✓

Pannā uz vidējas uguns uzkarsējiet olīveļļu. Pievienojiet ingveru un ķiploku, apcepiet 1 minūti.

Padoms: Nepārkarsējiet eļļu, jo "Extra Virgin" olīveļļa var sadegt un zaudēt savu augļaino garšu.
3 ✓

Pievienojiet etiķi, citrona sulu un medu. Samaisiet un ļaujiet vienu reizi uzburbuļot.

Padoms: Karstuma ietekmē medus izkūst un emulģējas ar skābajiem šķidrumiem.
4 ✓

Izslēdziet uguni. Iemaisiet kaperus un estragonu. Pievienojiet sāli (uzmanīgi!) un piparus.

Padoms: Mēs vēlamies saglabāt kaperu kraukšķīgumu, tāpēc tos ilgi nevārām.
5 ✓

Pasniedziet remdenu, pārlietu pār ceptu zivi vai grilētiem dārzeņiem.

Padoms: Šī mērce ir "plāna", nevis bieza, drīzāk kā bagātīga mērce (dressing).

Biežāk uzdotie jautājumi

Ko darīt, ja mērce ir pārāk sāļa?
Kaperi jau paši par sevi ir sāļi. Ja esat pievienojuši par daudz, nedaudz papildu medus vai citrona sulas var palīdzēt atjaunot līdzsvaru.

Sastāvdaļas

  • 15 g Svaigs ingvers
  • 2 daiviņas Ķiploks
  • 2 ēd.k. Kaperi
  • 1 ēd.k. Svaigs estragons
  • 2 ēd.k. Baltvīna etiķis
  • 3 ēd.k. "Extra Virgin" olīveļļa
  • 1 ēd.k. Citrona sula
  • 1 tējk. Medus
  • 1 šķipsna Sāls
  • 1 šķipsna Malti melnie pipari