- Kāpēc sīpols piedega?
- Temperatūra bija pārāk augsta. Karamelizācijai nepieciešams laiks un vidēja uguns, pacietības spēle.
- Kāpēc rīsi ir dzelteni?
- Kurkumas (kurkumīna) krāsviela tos iekrāso, kas vislabāk šķīst taukos.
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Garšvielu rīsi ar sīpoliem
Karamelizēti sīpoli ir viens no lielākajiem ēdiena gatavošanas brīnumiem: asais, neapstrādātais dārzenis karstumā pārvēršas par saldu, dziļas garšas 'zeltu'. Šī recepte balstās uz šo pārvērtību, ko papildina kurkumas zemes garša un romiešu ķimeņu siltums. Tā vienkārši rīsi kļūst par karalisku mielastu.
Sastāvdaļas
300
g
Jasmīnu rīsi
600
ml
Verdošs ūdens
20
ml
Olīveļļa vai sviests
2
gab.
Sīpoli (sagriezti)
2
daiviņas
Ķiploki (saspiesti)
1
tējk.
Paprika
0.5
tējk.
Kurkuma
0.5
tējk.
Maltas romiešu ķimenes
0.5
tējk.
Melnie pipari
1
tējk.
Sāls
1
saišķis
Svaigi pētersīļi
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Ass nazis (griešanai)
- Dziļāka panna vai katls
- Koka karote
Pagatavošana
1
✓
Nomazgājiet rīsus tīrus un noteciniet.
Padoms: Sausāki rīsi labāk apcepas.
2
✓
Taukvielās sāciet sautēt sagrieztos sīpolus. Esiet pacietīgi, apcepiet tumši zeltaini brūnus (apm. 10-15 minūtes).
Padoms: Šis solis piešķir ēdienam saldumu un krāsu (Maijāra reakcija).
3
✓
Pievienojiet ķiplokus un garšvielas (papriku, kurkumu, ķimenes, piparus), apcepiet pusminūti, līdz tās sāk smaržot.
Padoms: Garšvielu 'aktivizēšana' taukos atbrīvo to aromātus.
4
✓
Iemaisiet rīsus, apcepiet 1-2 minūtes, līdz graudi kļūst caurspīdīgi un pārņem krāsu.
Padoms: Rīsu graudu uzsildīšana palīdz nodrošināt vienmērīgu vārīšanos.
5
✓
Pielejiet verdošu ūdeni, pievienojiet sāli un vāriet zem vāka uz lēnas uguns līdz gatavībai.
Padoms: Karsta ūdens izmantošana uztur vārīšanās temperatūru.
6
✓
Pēc atpūtināšanas pārkaisiet ar pētersīļiem un pasniedziet.
Padoms: Zaļumu svaigums līdzsvaro sīpolu saldumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Jasmīnu rīsi
- 600 ml Verdošs ūdens
- 20 ml Olīveļļa vai sviests
- 2 gab. Sīpoli (sagriezti)
- 2 daiviņas Ķiploki (saspiesti)
- 1 tējk. Paprika
- 0.5 tējk. Kurkuma
- 0.5 tējk. Maltas romiešu ķimenes
- 0.5 tējk. Melnie pipari
- 1 tējk. Sāls
- 1 saišķis Svaigi pētersīļi