- Kāpēc tā saplaisāja gar pinumu?
- Iespējams, mīkla otrajā raudzēšanā pārrūga vai arī sapināt pārāk cieši. Piniet vaļīgāk!
- Virspuse kļuva pārāk tumša, bet vidus jēls.
- Cukurota mīkla ar olām ātri brūnē. Ja tā ļoti brūnē, cepšanas laika vidū pārklājiet ar alumīnija foliju.
- Maize kļuva sausa.
- Iespējams, mīcīšanas laikā tā uzņēma pārāk daudz miltu. Mīklai jābūt mīkstai, nedaudz lipīgai, nevis cietai.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Halla
Halla ir kas vairāk par vienkāršu pītu maizi; tā ir svētku garša. Tās bagātīgā mīkla ar olām atgādina briošu, bet tradicionālā recepte tiek gatavota ar eļļu, nevis sviestu, lai to varētu ēst arī pie gaļas ēdieniem. Pīšana nav tikai estētika: pavedienu savīšanās simbolizē mīlestību un vienotību. Cepšanas laikā visu mājokli piepilda salda rauga mīklas smarža, kas uzreiz rada māju sajūtu.
Sastāvdaļas
500
g
Kviešu milti
200
ml
Remdens ūdens
25
g
Svaigs raugs (vai 7g sausā)
50
g
Cukurs
10
g
Sāls
50
ml
Neitrāla eļļa (piem., saulespuķu)
2
gab.
Olas (M izmēra, istabas temperatūrā)
1
gab.
Ola apziešanai
1
karote
Sezama sēklas vai magones (pārkaisīšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela maisīšanas bļoda
- Putojamā slotiņa
- Otiņa (silikona vai saru)
- Cepamā panna ar cepamo papīru
- Restītes dzesēšanai
Alergēni
Glutēns
Olas
Pagatavošana
1
✓
Atdzīviniet raugu: remdenā ūdenī iemaisiet tējkaroti cukura un iedrupiniet raugu. Pagaidiet 10 minūtes, līdz virspuse kļūst putaina.
Padoms: Ja ūdens ir pārāk karsts, tas nogalina rauga sēnītes. Ideālā temperatūra ir rokas siltumā.
2
✓
Bļodā sajauciet miltus, atlikušo cukuru un sāli. Vidū izveidojiet bedrīti, iesitiet 2 veselas olas, ielejiet eļļu un uzrūgušo raugu.
Padoms: Cukurs un tauki (eļļa, olas) ir 'smagi' mīklai, tāpēc svarīgs ir svaigs, spēcīgs raugs.
3
✓
Rūpīgi mīciet mīklu vismaz 10 minūtes, līdz tā ir spīdīga, gluda un elastīga. Gatava, ja vairs nelīp pie rokām.
Padoms: Rūpīga mīcīšana izstiepj lipekļa šķiedras, tāpēc maize būs irdena (lipekļa struktūra).
4
✓
Lieciet mīklu plāni ieeļļotā bļodā, apviļājiet tajā, lai eļļa pārklātu visu virsmu. Pārklājiet un raudzējiet siltā vietā 1,5 stundas.
Padoms: Eļļas kārtiņa neļauj mīklas virsmai izžūt un 'apvilkties' rūgšanas laikā.
5
✓
Sadaliet mīklu tik daļās, cik pinumus vēlaties (3 vai 6). Izrullējiet vienāda garuma stieņus.
Padoms: Ja rullējot mīkla saraujas atpakaļ, ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes. Atpūtas laikā šķiedras atslābst.
6
✓
Piniet maizi vaļīgi, nevelciet stieņus cieši. Galus saspiediet kopā un palieciet zem maizes.
Padoms: Vaļīgs pinums dod vietu mīklai augt krāsnī.
7
✓
Lieciet uz pannas, pārklājiet un raudzējiet vēl 30-40 minūtes.
Padoms: Tai jādubultojas. Ja ar pirkstu iespiežat un iedobe lēnām nāk atpakaļ, tā ir gatava cepšanai.
8
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Apsmērējiet maizi ar sakultu olu un pārkaisiet ar sēklām.
Padoms: Olas baltums piešķir spīdumu, bet dzeltenums – skaistu brūnu krāsu (Maijāra reakcija).
9
✓
Cepiet 25-30 minūtes, līdz tā kļūst dziļi zeltaini brūna. Atdzesējiet uz restītēm.
Padoms: Negrieziet siltu, jo mīklas struktūra vēl nav pilnībā nostiprinājusies un var saplakt.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Kviešu milti
- 200 ml Remdens ūdens
- 25 g Svaigs raugs (vai 7g sausā)
- 50 g Cukurs
- 10 g Sāls
- 50 ml Neitrāla eļļa (piem., saulespuķu)
- 2 gab. Olas (M izmēra, istabas temperatūrā)
- 1 gab. Ola apziešanai
- 1 karote Sezama sēklas vai magones (pārkaisīšanai)