- Kāpēc vidus uzpūtās?
- Krāsns temperatūra varēja būt pārāk augsta. Mēģiniet cept zemākā temperatūrā ilgāk, vai izmantojiet cepšanas jostu (mitru dvieli ap formu).
- Vai varu aizstāt maskarponi?
- Der arī parastais krēmsiers, bet tam ir sāļāka, skābāka garša, kas jākompensē ar vairāk cukura.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Kanēļa krēma torte
Kanēļa siltais, koksnes aromāts caurvij ne tikai mīklu, bet arī krēmīgās kārtas, veidojot harmonisku, smaržīgu vienotību. Maskarpones un saldā krējuma kombinācija ir viens no modernās konditorejas noturīgākajiem un gardākajiem krēma pamatiem: maskarpone piešķir pamatīgumu, bet saldais krējums gādā par zīdainu sajūtu mutē. Svētku galda cienīga rota, kur dominē garšvielas.
Sastāvdaļas
200
g
Kviešu milti
150
g
Cukurs
100
g
Sviests (mīksts)
3
gab.
Olas
1
tējk.
Cepamais pulveris
2
tējk.
Malts kanēlis
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
100
ml
Piens
200
ml
Saldais krējums (auksts)
250
g
Maskarpone (auksta)
50
g
Pūdercukurs
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- 20 cm tortes forma
- Cepamais papīrs
- Siets
- Elektriskais putotājs
- Maizes nazis (robains)
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Tortes formas pamatni izklājiet ar cepamo papīru. Bļodā iesijājiet miltus, cepamo pulveri, sāli un kanēli.
Padoms: Sijāšana padara miltus irdenākus un izkliedē cepamo pulveri, lai izvairītos no rūgtām vietām un mīkla vienmērīgi paceltos.
2
✓
Mīkstu sviestu ar cukuru sakuliet līdz tas kļūst balts, tad pa vienai pievienojiet olas, rūpīgi iestrādājot. Iemaisiet arī vaniļu.
Padoms: Gaisīgs sviesta krēms ir pamats vieglai mīklas struktūrai. Ja sviests ir pārāk ciets, tas nevar uzņemt pietiekami daudz gaisa.
3
✓
Pārmaiņus pievienojiet miltu maisījumu un pienu sviesta masai. Sāciet un beidziet ar miltiem. Maisiet tikai tik ilgi, līdz masa ir viendabīga.
Padoms: Šī metode palīdz saglabāt emulsiju. Pārmērīga maisīšana arī šeit nav vēlama glutēna veidošanās dēļ.
4
✓
Lejiet formā un cepiet 30-35 minūtes (veiciet kociņa testu). Ļaujiet atdzist formā 10 minūtes, tad pilnībā atdzesējiet uz restītēm.
Padoms: Tikko ceptas mīklas struktūra vēl ir vāja; atdzišanas laikā ciete rekristalizējas (retrogradācija), tāpēc tā sacietē.
5
✓
Krēmam bļodā lieciet aukstu maskarponi, saldo krējumu un pūdercukuru, un sakuliet putās. Uzmanieties, jo tas notiek ātri, nepārkuliet!
Padoms: Ja pārkulsiet, tauku pilieni saies kopā, un krēms kļūs graudains, sviestains (fāžu atdalīšanās).
6
✓
Atdzisušo biskvītu pārgrieziet horizontāli uz pusēm. Pildiet ar pusi krēma, ar atlikušo pārklājiet virsu un sānus.
Padoms: Tortes drupačas ir vērts piesaistīt ar plānu krēma kārtiņu (drupaču mētelītis), un pēc atdzesēšanas uzklāt galējo kārtu.
7
✓
Dekorējiet ar kanēļa kaisījumu un pirms pasniegšanas atdzesējiet ledusskapī vismaz 2 stundas.
Padoms: Dzesēšanas laikā biskvīts uzsūc nedaudz mitruma no krēma, tādējādi kļūstot mīkstāks un garšīgāks.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Kviešu milti
- 150 g Cukurs
- 100 g Sviests (mīksts)
- 3 gab. Olas
- 1 tējk. Cepamais pulveris
- 2 tējk. Malts kanēlis
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 100 ml Piens
- 200 ml Saldais krējums (auksts)
- 250 g Maskarpone (auksta)
- 50 g Pūdercukurs
- 1 šķipsna Sāls