- Kāpēc putukrējums saplaka?
- Ja saldais krējums ir pārāk silts vai to pārkuļ, tauku struktūra sabrūk (tas ir sviesta atdalīšanās). Vienmēr strādājiet ar ledusaukstu (4°C) saldo krējumu!
- Vai varu aizstāt sviestu?
- Der arī eļļa, bet sviests piešķir to raksturīgo, pilnīgo garšu, kas harmonē ar kanēli.
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kanēļa putukrējuma torte
Kanēļa siltums un putukrējuma vēsais zīdainums satiekas šajā tortē. Mīkla ir sava veida 'sviesta biskvīts', kas ir bagātāks un sulīgāks par parasto, pateicoties pievienotajam kausētajam sviestam. Putukrējuma stabilitāte ir izšķiroša: piena tauku lodīšu sakulšana pareizā temperatūrā rada karkasu, kas spēj noturēt tortes formu un tajā ieslēgtos gaisa burbuļus.
Sastāvdaļas
200
g
Kviešu milti
150
g
Cukurs
4
gab.
Olas
100
g
Sviests (kausēts, remdens)
300
ml
Saldais krējums (min. 30%, auksts)
50
g
Pūdercukurs
2
tējk.
Malts kanēlis
6
g
Cepamais pulveris
1
šķipsna
Sāls
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Elektriskais putotājs
- 22 cm tortes forma
- Siets
- Restītes dzesēšanai
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Sakuliet veselas olas ar cukuru un sāli ļoti gaisīgās putās (apm. 5-8 minūtes), līdz masa ir gaiši dzeltena un bieza.
Padoms: Šī mehāniskā gaisa ievadīšana veido mīklas karkasu. Cukurs palīdz stabilizēt olu putas.
2
✓
Nepārtraukti maisot, tievā strūklā pievienojiet kausēto (bet ne karsto!) sviestu.
Padoms: Ja sviests ir karsts, tas sarecina olas. Taukvielas pārklāj miltu daļiņas, kavējot glutēna veidošanos, tāpēc mīkla būs irdenāka.
3
✓
Iesijājiet miltus, cepamo pulveri un 1 tējkaroti kanēļa. Uzmanīgi iecilājiet, lai putas nesakristos.
Padoms: Sijāšanas un iecilāšanas mērķis ir saglabāt gaisu mīklā.
4
✓
Cepiet 25-30 minūtes (veiciet kociņa testu). Izgāziet uz restītēm un pilnībā atdzesējiet.
Padoms: Restītes nodrošina gaisa plūsmu, lai tvaiks varētu izkļūt un mīklas apakša nekļūtu mitra.
5
✓
Ledusauksto saldo krējumu sakuliet putās ar pūdercukuru, vaniļu un atlikušo kanēli.
Padoms: Kanēļa sīkās daļiņas palīdz putu veidošanās procesā, bet uzmanieties, nepārkuliet sviestā!
6
✓
Pārgrieziet torti uz pusēm, pildiet ar pusi putukrējuma, pārējo uzklājiet uz virsas.
Padoms: Putukrējumu smērējiet tikai uz pilnīgi aukstas mīklas, citādi putukrējuma struktūra no siltuma sabruks (izkusīs).
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Kviešu milti
- 150 g Cukurs
- 4 gab. Olas
- 100 g Sviests (kausēts, remdens)
- 300 ml Saldais krējums (min. 30%, auksts)
- 50 g Pūdercukurs
- 2 tējk. Malts kanēlis
- 6 g Cepamais pulveris
- 1 šķipsna Sāls
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts