- Ēdiens sanāca pārāk ūdeņains.
- Pēc blanšēšanas Savojas kāpostus rūpīgi nosusiniet, varat tos pat nedaudz izspiest. Arī rīsus vāriet nedaudz sausākus.
- Rīsi palika cieti.
- Cepeškrāsnī rīsi vairs gandrīz nemīkstinās, jo tur ir maz brīvā šķidruma. Pirms kārtošanas izvāriet tos gandrīz gatavus.
- Kā padarīt to garšīgāku?
- Iemaisiet skābajā krējumā saspiestus ķiplokus un nedaudz sāls, lai arī krējuma kārta būtu izteiksmīga.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Kārtainais Savojas kāposts
Kārtainais Savojas kāposts ir viens no ģeniālākajiem ungāru virtuves 'komforta ēdieniem', kur Savojas kāposta raksturīgā, viegli saldenā garša satiekas ar pikantu gaļas ragū un zīdainu skābo krējumu. Kārtošanas būtība ir tāda, ka sulas caurstrāvo visu ēdienu: gaļas tauki aromatizē rīsus, bet skābais krējums mīkstina kāpostus, kamēr siers virspusē izveido kraukšķīgu garozu.
Sastāvdaļas
1
vidēja galviņa
Savojas kāposts
400
g
Maltā cūkgaļa (lāpstiņa vai šķiņķis)
150
g
Rīsi
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploki
300
g
Skābais krējums (20%)
100
g
Rīvēts siers (piem., Holandes)
2
ēd.k.
Cūku tauki vai eļļa
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Malti melnie pipari
1
tējk.
Paprikas pulveris
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liels katls kāpostu blanšēšanai
- Panna gaļas ragū gatavošanai
- Karstumizturīgs trauks vai cepampanna
- Caurduris
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Sadaliet Savojas kāpostu lapās, izgrieziet biezās dzīslas, pēc tam vāriet verdošā sālsūdenī 5-8 minūtes, līdz tās kļūst elastīgas. Nokāsiet un ļaujiet notecēt.
Padoms: Applaucēšana (blanšēšana) sašķeļ augu šķiedras un daļēji atdala kāpostu vielas, kas izraisa pūšanos, padarot tos vieglāk sagremojamus.
2
✓
Izvāriet rīsus mīkstus divkāršā daudzumā sālsūdens.
Padoms: Rīsu cietes graudi uzsūc ūdeni un uzbriest. Svarīgi, lai ūdens jau šeit būtu garšīgs!
3
✓
Taukvielās sautējiet smalki sagrieztu sīpolu līdz caurspīdīgumam, pievienojiet malto gaļu un cepiet, līdz tā kļūst balta. Noņemiet no uguns, iemaisiet papriku, saspiestus ķiplokus, sāli un piparus, pēc tam cepiet līdz gatavībai.
Padoms: Brūnās vielas, kas rodas gaļas cepšanas laikā, piešķir ragū dziļu, gaļīgu garšu. Papriku šķīdinām taukos, bet nepadedzinām, lai tā nekļūtu rūgta.
4
✓
Ieziediet cepampannu ar plānu taukvielu kārtu. Ieklājiet kārtu kāpostu, uzlieciet rīsus, tad gaļas ragū. Pārlejiet ar skābo krējumu.
Padoms: Kārtošana nodrošina, ka cepšanas laikā garšas ēdienu caurstrāvo vertikāli, taukiem un krējumam notecot un aromatizējot apakšējās kārtas.
5
✓
Turpiniet kārtot, līdz sastāvdaļas beidzas, virspusē liekot kāpostus. Pārsmērējiet ar atlikušo skābo krējumu un pārkaisiet ar sieru.
Padoms: Augšējā krējuma un siera kārta 'izolē' ēdienu, tādējādi tas savā tvaikā sautējas sulīgs, kamēr virsa apbrūnē.
6
✓
Cepiet līdz 180°C uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 25-30 minūtes, līdz siers ir zeltaini brūns un burbuļo.
Padoms: Siera olbaltumvielas un cukuri karstumā brūnē, veidojot kraukšķīgu garozu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 vidēja galviņa Savojas kāposts
- 400 g Maltā cūkgaļa (lāpstiņa vai šķiņķis)
- 150 g Rīsi
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploki
- 300 g Skābais krējums (20%)
- 100 g Rīvēts siers (piem., Holandes)
- 2 ēd.k. Cūku tauki vai eļļa
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Malti melnie pipari
- 1 tējk. Paprikas pulveris