- Kāpēc ēdiens kļuva rūgts?
- Sadega paprikas pulveris. Papriku vienmēr pievienojiet taukvielām, noņemot katlu no uguns, un nekavējoties pielejiet nedaudz šķidruma.
- Kāpēc kartupeļi izjuka?
- Izvēlējāties šķirni, kas pārāk ātri izjūk (piem., "C" tipa), vai vārījāt pārāk ilgi. Šim ēdienam vislabākie ir stingrie ("A" vai "B" tipa) kartupeļi.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Kartupeļu sautējums ar desu
Viens no pazīstamākajiem ungāru virtuves "viena katla ēdieniem", kas sākās kā nabadzīgo virtuve, bet šodien kļuvis par nacionālo dārgumu. Noslēpums slēpjas kartupeļu cietes saturā: kartupeļiem vāroties, tie izdala cieti, kas dabiski sabiezina mērci bagātīgā, krēmīgā mērcē bez jebkādiem miltiem vai biezinātājiem.
Sastāvdaļas
1
kg
Kartupeļi (ieteicams "B" vārīšanas tipa)
200
g
Desa (pusžāvēta vai kūpināta)
1
liels gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploks
1
ēd.k.
Kvalitatīvs paprikas pulveris (saldā)
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Maltas ķimenes (pēc izvēles, bet ieteicams)
700
ml
Ūdens (apm., cik nosedz)
2
ēd.k.
Cūku tauki vai eļļa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liels katls ar vāku
- Ass nazis
- Koka karote
Alergēni
Nav (bez glutēna, ja arī desa tāda ir)
Pagatavošana
1
✓
Nomizojiet kartupeļus, nomazgājiet un sagrieziet vienāda lieluma daiviņās vai kubiņos. Desu sagrieziet ripiņās, sīpolu sasmalciniet.
Padoms: Vienāds izmērs ir svarīgs, lai visi gabaliņi kļūtu mīksti vienlaicīgi (siltuma pārnese).
2
✓
Taukvielās sautējiet sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, beigās uz minūti pievienojiet saspiestu ķiploku.
Padoms: Sīpola karamelizācija piešķir sautējuma mērcei saldo pamatgaršu.
3
✓
Noņemiet katlu no uguns! Iemaisiet paprikas pulveri, tad nekavējoties pielejiet apm. 1 dl ūdens.
Padoms: Paprikas krāsas un garšas vielas vislabāk šķīst taukos (izšķīšana), bet cukura satura dēļ tā mirklī sadeg, ja saņem pārāk lielu karstumu bez šķidruma.
4
✓
Lieciet atpakaļ uz uguns, pievienojiet kartupeļus, sāli un ķimenes. Apmaisiet, tad pielejiet tik daudz ūdens, lai tikko nosegtu.
Padoms: Lai nebūtu pārāk daudz ūdens, jo tad iznāks zupa. Biezai mērcei nepieciešama koncentrācija.
5
✓
Vāriet zem vāka uz vidējas uguns. Kad kartupeļi ir gandrīz mīksti (apm. 15-20 minūtes), pievienojiet desas ripiņas.
Padoms: Ja izmantojat kūpinātu desu, varat to likt arī sākumā, lai izvārītos garša. Pusžāvētai desai pietiek ar dažām minūtēm beigās, lai paliktu kraukšķīga.
6
✓
Vāriet līdz gatavībai, kamēr kartupeļi kļūst mīksti kā sviests un mērce sabiezē.
Padoms: Vārīšanas beigās kartupeļu ciete "sasaista" ūdeni un taukus emulsijā, padarot mērci biezu un piemērotu mērcēšanai.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 kg Kartupeļi (ieteicams "B" vārīšanas tipa)
- 200 g Desa (pusžāvēta vai kūpināta)
- 1 liels gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploks
- 1 ēd.k. Kvalitatīvs paprikas pulveris (saldā)
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Maltas ķimenes (pēc izvēles, bet ieteicams)
- 700 ml Ūdens (apm., cik nosedz)
- 2 ēd.k. Cūku tauki vai eļļa