Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Käsespätzle, austriešu siera nūdeles ar kūpinātu šķiņķi un ceptiem sīpoliem
Austriešu siera nūdeles ar ceptiem sīpoliem

Käsespätzle ar kūpinātu šķiņķi

Autors: Flavelo
Alpu 'mac and cheese', tikai daudz labāks. Käsespätzle būtība ir svaigi vārītu, karstu nūdeļu un rīvēta siera tūlītēja satikšanās, ko mēs apcepam krāsnī. Karamelizētie sīpoli virsū (Röstzwiebel) nav rotājums, bet gan obligāts elements: saldais kraukšķīgums līdzsvaro sāļo, staipīgo sieru.
🕒 Sagatavošana 15 minūtes
🍳 Gatavošana 25 minūtes
⌛ Kopā 40 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 680 kcal
🌍 Virtuve Austriešu

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Liels katls nūdelēm
  • Karstumizturīgs trauks vai panna
  • Panna sīpoliem

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Piens

Pagatavošana

1 ✓

Sāciet ar sīpoliem: pusē sviesta, uz lēnas uguns sautējiet sīpolu gredzenus tumši brūnus un lipīgus (apm. 15-20 min). Beigās apcepiet uz nedaudz stiprākas uguns, lai būtu kraukšķīgi.

Padoms: Pacietība rada saldus sīpolus (Maijāra reakcija). Nesteidzieties!
2 ✓

Tikmēr citā pannā apcepiet šķiņķa kubiņus kraukšķīgus savos taukos, tad nolieciet malā.

Padoms: Kūpinātā garša tā labāk izceļas.
3 ✓

Izvāriet nūdeles sālsūdenī. Kad uzpeld virspusē, nokāsiet, bet neskalojiet ar aukstu ūdeni!

Padoms: Nūdeļu cietes slānis ir nepieciešams, lai siers tām pieliptu.
4 ✓

Ieziestā karstumizturīgā traukā kārtās lieciet karstās nūdeles, rīvētu sieru un šķiņķi pārmaiņus. Virspusē lieciet sieru.

Padoms: Strādājiet ātri, kamēr nūdeles karstas, lai siers uzreiz sāktu kust.
5 ✓

Lieciet 180°C cepeškrāsnī uz apm. 10-15 minūtēm, līdz siers izkūst un nedaudz apbrūnē.

Padoms: Nav jāizkaltē, tikai jāsasilda kopā.
6 ✓

Pasniedzot virsū lieciet karamelizētos sīpolus un pārkaisiet ar daudz maurlokiem.

Padoms: Pasniedziet nekavējoties!

Biežāk uzdotie jautājumi

Kādu sieru izmantot?
Spēcīgas garšas kalnu sieru (Bergkäse), Ementāles vai Gruyère. Parastais siers šeit ir par vāju.
Salipa vienā kluci.
Tā ir būtība! Bet, ja vēlaties krēmīgāku, pievienojiet šļuku saldā krējuma vai nūdeļu vārīšanas ūdeni pirms cepšanas.

Sastāvdaļas

  • 400 g Spätzle nūdeles (sausas, vai svaigi spiestas no 3 olām un 300g miltu)
  • 150 g Kūpināts šķiņķis (sagriezts kubiņos)
  • 250 g Kalnu siers vai Ementāles siers (rīvēts)
  • 2 gab. Sīpoli (sagriezti gredzenos)
  • 50 g Sviests
  • 1 bunte Maurloki (sasmalcināti)
  • 1 tējk. Sāls
  • 1 šķipsna Svaigi malti pipari