- Kāpēc tie kļuva plakani un blīvi?
- Pārmaisījāt mīklu. Mafinu mīklai jāpaliek graudainai. Ja samaisīsiet gludu, lipekļa tīkls kļūs pārāk spēcīgs un neļaus tiem pacelties.
- Kāpēc tie pielipa pie papīra?
- Vai nu mīklā bija pārāk maz taukvielu, vai mēģinājāt noņemt vēl siltus. Pagaidiet, līdz tie atdziest.
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Dosa
Pina Colada saldējums
Burgers ar halapenjo un sieru
Pita ar baklažānu krēmu
Apelsīnu un kazeņu limonāde
Cepta meža pīle ar ķiršu glazūru
Piparkūku saldējums
Kastaņu un linzera torte
Baklažānu vafeles
Pikants marinēts Savojas kāposts
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Dosa
Pina Colada saldējums
Burgers ar halapenjo un sieru
Pita ar baklažānu krēmu
Apelsīnu un kazeņu limonāde
Cepta meža pīle ar ķiršu glazūru
Piparkūku saldējums
Kastaņu un linzera torte
Baklažānu vafeles
Pikants marinēts Savojas kāposts
Kastaņu un auzu pārslu mafini
Mafins ir 'ātrās maizes' (quick bread) ģimenes loceklis, kas nozīmē, ka rauga vietā darbu veic ķīmiskās irdinātāji. Auzu pārslu šķiedrvielu un kastaņu blīvuma dēļ šī kūciņa ir sātīgāka par tradicionālo biskvītu, ideāla brokastīm vai uzkodām. Noslēpums slēpjas 'divu bļodu' metodē: mitrās un sausās sastāvdaļas satiekas atsevišķi, lai mīkla nekļūtu gumijota.
Sastāvdaļas
100
g
Smalkās auzu pārslas
150
g
Kviešu milti
200
g
Kastaņu biezenis
2
gab.
Olas
1
tējk.
Cepamais pulveris
80
ml
Eļļa vai kausēts sviests (trūka oriģinālā, pievienots tekstūrai)
100
ml
Piens (atbilstošai konsistencei)
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Mafinu cepamā forma
- Papīra formiņas
- Divas bļodas
- Karote vai saldējuma karote
Alergēni
Glutēns
Olas
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C un izklājiet formu ar papīrīšiem.
Padoms: Karstā krāsns nekavējoties aktivizē cepamo pulveri (gāzes veidošanās), kas ir būtiski augstai cepurītei.
2
✓
Vienā bļodā sajauciet sausās sastāvdaļas: miltus, auzu pārslas, cepamo pulveri, sāli.
Padoms: Iepriekšēja sajaukšana nodrošina, ka cepamais pulveris nonāk visur un nav 'sāļu' vai 'nepacēlušos' daļu.
3
✓
Otrā bļodā samaisiet mitrās sastāvdaļas: olas, kastaņu biezeni, eļļu, pienu.
Padoms: Taukvielas (eļļa/sviests) vēlāk pārklāj miltu graudiņus, tas padara mīklu mīkstu (drupanu).
4
✓
Ielejiet mitro maisījumu sausajā un viegli iecilājiet. NEMAISIET gludu! Lai paliek ar kunkuļiem.
Padoms: 'Mafinu metodes' būtība ir minimāla mehāniskā iedarbība. Ja milti satiekas ar ūdeni un tiek daudz maisīti, aktivizējas lipeklis, kas padara mīklu sīkstu, līdzīgu maizei.
5
✓
Lieciet formās (apm. 3/4 pilnas) un cepiet 20-25 minūtes.
Padoms: Pārāk daudz mīklas iztecēs, pārāk maz izžūs. Adatas pārbaude ir spēkā arī šeit.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 100 g Smalkās auzu pārslas
- 150 g Kviešu milti
- 200 g Kastaņu biezenis
- 2 gab. Olas
- 1 tējk. Cepamais pulveris
- 80 ml Eļļa vai kausēts sviests (trūka oriģinālā, pievienots tekstūrai)
- 100 ml Piens (atbilstošai konsistencei)
- 1 šķipsna Sāls