- Gaļa krīt nost no iesma!
- Malta gaļa ļoti rūpīgi jāmīca vairākas minūtes, lai olbaltumvielas darbotos kā "līme". Pēc formēšanas atpūtiniet ledusskapī!
- Vista ir sausa.
- Marinējiet jogurtā vai eļļā un nepārcepiet. Izmantojiet cisku, nevis krūtiņu.
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Kebabu degustācijas izlase
Šis šķīvis ir garšu un tekstūru karuselis, kur satiekas maltās gaļas kebabs (köfte stila) un vistas gabaliņu iesms (shish). Izaicinājums ir dažādu gaļu atšķirīgais cepšanas laiks. Maltajai gaļai ir irdenāka struktūra, tā cepas ātrāk, savukārt vistai vajadzīgs laiks. Pasniedzot, piedevas (bulgurs, humuss) ir ne tikai pavadoņi, bet garšas pieredzes neatņemama sastāvdaļa.
Sastāvdaļas
500
g
Malta liellopa vai jēra gaļa
500
g
Vistas ciskas fileja (kubiņos)
2
gab.
Sīpols
4
daiviņas
Ķiploks
1
tējk.
Maltas romiešu ķimenes
1
tējk.
Kūpināta paprika
0.5
tējk.
Melnie pipari
1
tējk.
Sāls
5
ml
Olīveļļa
3
gab.
Tomāti
3
gab.
Paprika (dažāda)
200
g
Jogurta mērce
200
g
Humuss
4
gab.
Plāceņmaize
200
g
Bulgurs (sausā veidā)
10
g
Svaigi pētersīļi
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Grila panna vai dārza grils
- Iesmi
- Rīve (sīpolam)
- Liels pasniegšanas šķīvis
Alergēni
Piens
Glutēns
Sezama sēklas
Pagatavošana
1
✓
Sagatavojiet liellopa kebabu: sarīvējiet sīpolu, izspiediet sulu. Sajauciet ar malto gaļu, pusi saspiesta ķiploka un pusi garšvielu. Mīciet 5 minūtes!
Padoms: Sīpola sula ir skāba un ūdeņaina, tā padarītu gaļu irdenu, tāpēc tā jāizspiež. Mīcīšana aktivizē miozīnu (olbaltumvielu), kas satur masu kopā.
2
✓
Iemarinējiet vistu ar eļļu, atlikušo ķiploku un garšvielām.
Padoms: Vistu sagriežot kubiņos, garšvielas piekļūst lielākai virsmai.
3
✓
Veidojiet no liellopa stienīšus, vistu duriet uz iesmiem. Lieciet ledusskapī uz 20 minūtēm.
Padoms: Auksti tauki sacietē, tāpēc gaļa labāk saglabā formu cepšanas laikā.
4
✓
Izvāriet bulguru divkāršā daudzumā sālīta ūdens.
Padoms: Atstājiet nosegtu tvaicēties pēc uguns izslēgšanas.
5
✓
Grilējiet gaļu un uz pusēm pārgrieztus dārzeņus (tomātus, papriku). Vistai vajag vairāk laika, sāciet ar to.
Padoms: Apgrieziet tikai tad, kad tā pati atdalās no restēm. Ja līp, garoza vēl nav gatava.
6
✓
Pasniedziet gaļu ar piedevām, siltu plāceņmaizi un mērcēm.
Padoms: Kopīga pasniegšana atsauc atmiņā Tuvo Austrumu viesmīlības (meze) noskaņu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Malta liellopa vai jēra gaļa
- 500 g Vistas ciskas fileja (kubiņos)
- 2 gab. Sīpols
- 4 daiviņas Ķiploks
- 1 tējk. Maltas romiešu ķimenes
- 1 tējk. Kūpināta paprika
- 0.5 tējk. Melnie pipari
- 1 tējk. Sāls
- 5 ml Olīveļļa
- 3 gab. Tomāti
- 3 gab. Paprika (dažāda)
- 200 g Jogurta mērce
- 200 g Humuss
- 4 gab. Plāceņmaize
- 200 g Bulgurs (sausā veidā)
- 10 g Svaigi pētersīļi