- Kāpēc gaļa iepriekš jāapcep?
- Jēla gaļa izdalītu daudz sulas uz picas, un 15 minūtēs nav garantijas, ka tā kļūtu mīksta. Ātra cepšana noslēdz garšas.
- Kādu gaļu izmantot?
- Labas kvalitātes, marmorētu liellopu gaļu (piem., muguras daļu vai antrekotu), ko sasalušu varat sagriezt ļoti plānās šķēlēs.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Korejas Bulgogi pica
Bulgogi ('uguns gaļa') ir Korejas nacionālais lepnums: plāni griezta liellopu gaļa, marinēta sojas mērces, bumbieru un sezama marinādē, ko ātri apcep. Uz picas saldskābās gaļas, pikantās mērces un siera tikšanās atver pilnīgi jaunu dimensiju. Tā, it kā jūs vienā šķēlē ietilpinātu korejiešu BBQ vakariņas.
Sastāvdaļas
1
porc.
Picas mīkla
200
g
Marinēta Bulgogi liellopu gaļa (svērta jēla)
150
g
Mocarellas siers (rīvēts)
1
gab.
Sarkanais sīpols
2
gab.
Sīpolloki
10
g
Sezama sēklas
50
ml
Gochujang mērce (vai BBQ mērce sajaukta ar Gochujang)
10
ml
Sezama eļļa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Panna gaļas apcepšanai
- Ass nazis gaļas griešanai (vai griešana saldētā veidā)
Alergēni
Glutēns
Piens
Soja
Sezama sēklas
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C. Karstā pannā nedaudz eļļā strauji, uz lielas uguns 1-2 minūtes apcepiet plāni griezto, marinēto liellopu gaļu. Nevajag pilnībā izcept, tikai lai iegūst krāsu!
Padoms: Marinādes cukura satura dēļ tā ātri karamelizējas, uzmanieties, lai nesadedzinātu! [Maillard reakcija rada garšas sprādzienu uz gaļas virsmas.]
2
✓
Izrullējiet mīklu, lieciet uz pannas. Plāni ieziediet malu ar sezama eļļu, bet vidu ar Gochujang mērci.
Padoms: Sezama eļļas smarža cepšanas laikā ir fantastiska.
3
✓
Pārkaisiet ar sieru. Izkārtojiet uz tā apcepto gaļu un plāni grieztu sarkano sīpolu.
Padoms: Gaļu nesakraujiet kaudzē, lai karstums piekļūtu visur.
4
✓
Cepiet 12-15 minūtes, līdz mīkla ir zeltaini brūna.
Padoms: Vērojiet gaļas malas, ja tās cepas pārāk ātri, pārklājiet ar foliju.
5
✓
Izņemiet, ļaujiet nedaudz atdzist. Pārkaisiet ar svaigiem, sagrieztiem sīpollokiem un sezama sēklām.
Padoms: Aukstā-karstā kontrasts un sīpolu kraukšķīgums padara to pilnīgu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 porc. Picas mīkla
- 200 g Marinēta Bulgogi liellopu gaļa (svērta jēla)
- 150 g Mocarellas siers (rīvēts)
- 1 gab. Sarkanais sīpols
- 2 gab. Sīpolloki
- 10 g Sezama sēklas
- 50 ml Gochujang mērce (vai BBQ mērce sajaukta ar Gochujang)
- 10 ml Sezama eļļa