- Vai varu izmantot veikalā pirktu filo mīklu?
- Jā, recepte uz to balstās. Bet strādājiet ātri, jo tā ātri izžūst un lūzt.
- Ar ko aizstāt pīli?
- Der arī cepta zoss vai treknāks vistas stilbiņš, bet pīles garša ir īstā.
Vistas krūtiņa siera mērcē
Kanēļmaizītes
Rīsi ar baklažāniem
Pizza alla mozzarella di bufala (Pica ar bifeļpiena mocarellu)
Medus un dzērveņu čili mērce
Ziedkāpostu un kvinojas Budas bļoda ar laimu
Pikantie tofu salāti ar bietēm
Brioša virtuļi
Kraukšķīgais bureks ar pīli
Olu groks
Ličiju un baltās šokolādes torte
Franču velouté mērce
Kafijas saldējums
Arbūzu rīsi
Pikants cukemono (Tsukemono)
Vegāns ziedkāpostu karija sacepums
Naan maize (indiešu raudzētā maize)
Apelsīnu un ingvera tēja
Pizza al Tonno e Cipolla
Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem
Vistas krūtiņa siera mērcē
Kanēļmaizītes
Rīsi ar baklažāniem
Pizza alla mozzarella di bufala (Pica ar bifeļpiena mocarellu)
Medus un dzērveņu čili mērce
Ziedkāpostu un kvinojas Budas bļoda ar laimu
Pikantie tofu salāti ar bietēm
Brioša virtuļi
Kraukšķīgais bureks ar pīli
Olu groks
Ličiju un baltās šokolādes torte
Franču velouté mērce
Kafijas saldējums
Arbūzu rīsi
Pikants cukemono (Tsukemono)
Vegāns ziedkāpostu karija sacepums
Naan maize (indiešu raudzētā maize)
Apelsīnu un ingvera tēja
Pizza al Tonno e Cipolla
Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem
Kraukšķīgais bureks ar pīli
Mārtiņdienas dzīru un Balkānu maiznīcu satikšanās. Pīles gaļas bagātīgais, treknais raksturs lieliski sader ar plāno, kraukšķīgo filo mīklu. Šis bureks nav parastā biezpiena vai gaļas versija: ceptas pīles garšas dziļums un ķimeņu pikantums rada patiesi svinīgu ēdienu. Tas ir kā modernizēts pīles cepetis, ko var paņemt rokās.
Sastāvdaļas
6
gab.
Filo mīklas lapas
300
g
Cepta pīles krūtiņa vai stilbiņš (bez kaula)
1
galviņa
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploki
1
tējk.
Maltas ķimenes
50
ml
Olīveļļa vai pīles tauki
1
šķipsna
Sāls, pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Panna
- Cepšampanna
- Otiņa
- Nazis
Alergēni
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Cepto pīles gaļu sapluciniet šķiedrās (pulled duck) vai smalki sagrieziet. Sīpolu un ķiplokus smalki sakapājiet.
Padoms: Saplucināta gaļa labāk uzsūc mērci un garšvielas.
2
✓
Sīpolus sautējiet taukvielās, līdz tie kļūst caurspīdīgi, pievienojiet ķiplokus un pīles gaļu. Pievienojiet ķimenes, sāli, piparus un apcepiet dažas minūtes. Ļaujiet atdzist.
Padoms: Ķimenes un pīle ir nešķirams pāris, cepšana atsvaidzina ceptas gaļas garšu.
3
✓
Izmantojiet filo mīklas lapas pa divām. Pirmo plāni ieziediet ar eļļu/taukiem, lieciet virsū otro.
Padoms: Taukvielas starp slāņiem ir kārtainās struktūras dvēsele.
4
✓
Pildījumu izkārtojiet joslā mīklas malā, tad cieši satiniet. Izveidojiet gliemeža formu.
Padoms: Neatstājiet gaisu, jo griežot tas izjuks.
5
✓
Lieciet uz pannas, ieziediet virspusi ar taukvielām un cepiet 180°C temperatūrā 35-40 minūtes līdz zeltaini brūnai krāsai.
Padoms: Kraukšķīgas virskārtas noslēpums ir bagātīga ieziešana.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 6 gab. Filo mīklas lapas
- 300 g Cepta pīles krūtiņa vai stilbiņš (bez kaula)
- 1 galviņa Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploki
- 1 tējk. Maltas ķimenes
- 50 ml Olīveļļa vai pīles tauki
- 1 šķipsna Sāls, pipari