- Mandeļu piens sarāvās, kāpēc?
- Apelsīna un ābola skābums var reaģēt ar mandeļu piena olbaltumvielām vārot. Tāpēc pienu vienmēr pievienojiet beigās, noņemot no uguns, izlīdzinot temperatūru.
- Kādu mandeļu pienu izmantot?
- 'Barista' tipa pieni ir stabilāki sildot, mazāk atslāņojas.
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Krustnagliņu un mandeļu punšs
Šis dzēriens ir aizraujošs eksperiments ar tekstūrām un temperatūrām. Tradicionālo augļu punša bāzi mandeļu piens padara krēmīgu un opalescējošu, kas sniedz arī vizuāli īpašu pieredzi. Mandeļu un krustnagliņu pāris rada klasiskas marcipāna asociācijas, kamēr citrusaugļi rūpējas par svaigumu. Vegāniem draudzīgs gardums.
Sastāvdaļas
500
ml
Svaiga apelsīnu sula
500
ml
Ābolu sula (100%)
250
ml
Mandeļu piens (vēlams nesaldināts)
2
ēd.k.
Medus
5
gab.
Krustnagliņas
1
gab.
Kanēļa standziņa
3
gab.
Citrona šķēles
20
g
Grauzdētas mandeļu skaidiņas
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katliņš
- Putojamā slotiņa
- Karstumizturīgas glāzes
Alergēni
Mandeles (rieksti)
Pagatavošana
1
✓
Ielejiet augļu sulas katliņā un sāciet sildīt.
Padoms: Divu veidu sulu maisījums dod skābes-cukura līdzsvaru.
2
✓
Iemetiet garšvielas un citrona šķēles, tad vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
Padoms: Tā ir 'infūzijas' fāze, kurā garšas caurstrāvo šķidrumu.
3
✓
Noņemiet no uguns un izzvejojiet garšvielas.
Padoms: Neatstājiet tās iekšā pasniedzot, jo uzkost veselu krustnagliņu nav patīkama pieredze.
4
✓
Iemaisiet medu, tad lēnām, nepārtraukti maisot, lejiet klāt mandeļu pienu.
Padoms: Nepārtraukta maisīšana un lēna pievienošana palīdz izvairīties no saraušanās (emulģēšana).
5
✓
Uzreiz pildiet glāzēs.
Padoms: Dzēriena krāsa atgādinās kafiju ar pienu, tas ir normāli.
6
✓
Pārkaisiet ar grauzdētām mandeļu skaidiņām.
Padoms: Grauzdēšana izceļ mandeļu eļļaino, riekstaino garšu (Maijāra reakcija), kas piešķir dzērienam kraukšķīgu kontrastu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 ml Svaiga apelsīnu sula
- 500 ml Ābolu sula (100%)
- 250 ml Mandeļu piens (vēlams nesaldināts)
- 2 ēd.k. Medus
- 5 gab. Krustnagliņas
- 1 gab. Kanēļa standziņa
- 3 gab. Citrona šķēles
- 20 g Grauzdētas mandeļu skaidiņas