Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Vistas aknas, ietītas bekonā, kūpinātas līdz pilnībai

Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā

Autors: Flavelo
Viena no iecienītākajām BBQ uzkodām (appetizer). Vistas aknu krēmīgā tekstūra un bekona sāļais, kraukšķīgais treknums ir klasisks pāris, bet kūpināšana to paceļ meistara līmenī. Bekonam šeit ir divējāda loma: tas ne tikai piešķir garšu, bet kā vairogs pasargā jutīgās aknas no izžūšanas, kamēr izkusušie tauki nepārtraukti mitrina kumosu. Vienkārši, ātri un garantēti pirmā lieta, kas pazūd no šķīvja.
🕒 Sagatavošana 30 minūtes
🍳 Gatavošana 1 stunda
⌛ Kopā 1 stunda 30 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 650 kcal
🌍 Virtuve Amerikāņu

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Kūpinātava
  • Zobu bakstāmie (pirms lietošanas iemērciet ūdenī, lai nesadeg)
  • Ota ieziešanai

Alergēni

⚠️ Soja
⚠️ Glutēns

Pagatavošana

1 ✓

Notīriet aknas: izgrieziet dzīslas un plēves, sadaliet kumosa lieluma gabalos.

Padoms: Rūpīga tīrīšana ir būtiska krēmīgai konsistencei.
2 ✓

Pievienojiet aknām garšvielas (sāls, pipari, ķiploki, paprika).

Padoms: Ar sāli uzmanīgi, jo bekons jau ir sāļš.
3 ✓

Ietiniet katru gabalu pusē bekona šķēles un saspraudiet.

Padoms: Tinot nostiepiet bekonu, lai cepšanas laikā tas neatbrīvotos.
4 ✓

Kūpiniet 110–120 °C temperatūrā apmēram 45–60 minūtes. Bekonam jāapbrūnē, aknām jāizcepas, bet tās nedrīkst izžūt (iekšējā temperatūra: 70 °C).

Padoms: Ja bekons nav pietiekami apbrūnējis, beigās varat paaugstināt temperatūru.
5 ✓

Pēdējās 10 minūtēs ieziediet ar medus BBQ mērci.

Padoms: Glazūra piešķir spīdumu un saldumu.
6 ✓

Atpūtiniet 5 minūtes.

Padoms: Ja ēdīsiet karstu, apdedzināsiet muti un nejutīsiet garšu.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc aknas kļuva rūgtas?
Iespējams, palicis žultspūšļa gabaliņš vai dzīslas. Nepieciešama rūpīga tīrīšana, turklāt pārcepšana arī var radīt rūgtenu, graudainu konsistenci.
Bekons cepšanas laikā jūk ārā.
Stiprināšanai izmantojiet zobu bakstāmos un raugieties, lai bekona gals atrastos apakšā uz restēm, tādējādi tā svars to nofiksēs.

Sastāvdaļas

  • 500 g Vistas aknas (notīrītas)
  • 12 šķēles Bekons (sagriezts plānās šķēlēs)
  • 1 tējk. Rupja maluma sāls
  • 1 tējk. Svaigi malti melnie pipari
  • 1 tējk. Ķiploku pulveris
  • 1 tējk. Kūpināta paprika
  • 1 ēd.k. Brūnais cukurs
  • 150 ml BBQ mērce
  • 1 ēd.k. Medus
  • 300 g Kūpināšanas koksne (ābele vai ķirsis)