Vegāns ziedkāpostu karija sacepums Vegāns ziedkāpostu karija sacepums Svaigi cepta indiešu Naan maize pasniegta Naan maize (indiešu raudzētā maize) Caurspīdīga zāļu tēja ar apelsīnu un ingveru Apelsīnu un ingvera tēja Pizza al Tonno e Cipolla ar tunci un sarkanajiem sīpoliem Pizza al Tonno e Cipolla Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem pasniegts Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem Cepta alheira desa, pasniegta ar svaigiem salātiem uz šķīvja Alheira ar salātiem Rīsi ar mīdijām pasniegti Rīsi ar mīdijām Siera un biezpiena cepumi ar zeltaini brūnu virspusi Siera un biezpiena cepumi Apelsīnu un vaniļas sidrs glāzē Apelsīnu un vaniļas sidrs Pasniegta kanēļa un mango bārbekjū mērce Kanēļa un mango bārbekjū mērce Kanēļa putukrējuma torte pārkaisīta ar kanēli Kanēļa putukrējuma torte Kūpināts brieža steiks ar ceptiem dārzeņiem un rozmarīnu Kūpināts brieža steiks Biskvīta rulete pildīta ar ievārījumu Biskvīta rulete Itāļu hamburgers ar pesto un mozzarellu Itāļu hamburgers Kraukšķīgie kukurūzas tako pasniegti uz šķīvja Kraukšķīgie kukurūzas tako Togaraši rīsu bumbiņas ar sezama sēklām Togaraši rīsu bumbiņas Pasniegti zemeņu kēksiņi ar putukrējumu Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu Pasniegta piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru Tako bļoda pasniegta Tako bļoda Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni pasniegtas Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni Vegāns ziedkāpostu karija sacepums Vegāns ziedkāpostu karija sacepums Svaigi cepta indiešu Naan maize pasniegta Naan maize (indiešu raudzētā maize) Caurspīdīga zāļu tēja ar apelsīnu un ingveru Apelsīnu un ingvera tēja Pizza al Tonno e Cipolla ar tunci un sarkanajiem sīpoliem Pizza al Tonno e Cipolla Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem pasniegts Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem Cepta alheira desa, pasniegta ar svaigiem salātiem uz šķīvja Alheira ar salātiem Rīsi ar mīdijām pasniegti Rīsi ar mīdijām Siera un biezpiena cepumi ar zeltaini brūnu virspusi Siera un biezpiena cepumi Apelsīnu un vaniļas sidrs glāzē Apelsīnu un vaniļas sidrs Pasniegta kanēļa un mango bārbekjū mērce Kanēļa un mango bārbekjū mērce Kanēļa putukrējuma torte pārkaisīta ar kanēli Kanēļa putukrējuma torte Kūpināts brieža steiks ar ceptiem dārzeņiem un rozmarīnu Kūpināts brieža steiks Biskvīta rulete pildīta ar ievārījumu Biskvīta rulete Itāļu hamburgers ar pesto un mozzarellu Itāļu hamburgers Kraukšķīgie kukurūzas tako pasniegti uz šķīvja Kraukšķīgie kukurūzas tako Togaraši rīsu bumbiņas ar sezama sēklām Togaraši rīsu bumbiņas Pasniegti zemeņu kēksiņi ar putukrējumu Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu Pasniegta piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru Tako bļoda pasniegta Tako bļoda Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni pasniegtas Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem pasniegts
Irdeni rīsi ar aromātisku kūpinātu šķiņķi

Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem

Autors: Flavelo
Šis ēdiens ir "Bácskas rīsu gaļas" elegantāks, bet vienkāršāks radinieks. Būtība ir "plova" tehnika: rīsus vispirms apcepam taukos, lai katru graudu pārklātu plāna eļļas kārtiņa. Tas novērš graudu salipšanu vārīšanas laikā, tādējādi rezultāts ir irdeni, nevis lipīgi rīsi, kam cauri vijas šķiņķa dūmu garša.
🕒 Sagatavošana 15 minūtes
🍳 Gatavošana 25 minūtes
⌛ Kopā 45 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 580 kcal
🌍 Virtuve Ungāru

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Katls ar vāku: neaizstājams rīsu tvaicēšanai.
  • Siets: rīsu rūpīgai skalošanai.

Pagatavošana

1 ✓

Skalojiet rīsus sietā zem tekoša auksta ūdens tik ilgi, līdz ūdens kļūst pilnīgi caurspīdīgs. Ļaujiet notecēt.

Padoms: Uz rīsu graudu virsmas esošie smalkie cietes putekļi izraisa lipīgumu. Tie jānoņem, lai iegūtu irdenu konsistenci. (Cietes noņemšana).
2 ✓

Sagrieziet šķiņķi 1x1 cm kubiņos. Sīpolu sagrieziet smalki.

Padoms: Vienādi kubiņi nodrošina vienmērīgu apcepšanos.
3 ✓

Uzkarsējiet taukus katlā un apcepiet šķiņķa kubiņus 4-5 minūtes, līdz malas sāk sarkt un izdalās tauki. Izņemiet šķiņķi, taukus atstājiet.

Padoms: Izkausētajos šķiņķa taukos koncentrējas dūmu garša, tā būs ēdiena dvēsele. (Garšas koncentrācija).
4 ✓

Atlikušajos taukos sautējiet sīpolu caurspīdīgu, beigās pievienojiet arī saspiestus ķiplokus.

Padoms: Sīpols izdala ūdeni, kas izšķīdina pie katla dibena piekaltušos šķiņķa gabaliņus (deglaze).
5 ✓

Pievienojiet notecinātus rīsus un apcepiet ("paskraidiniet") 1-2 minūtes, līdz graudi kļūst balti un iegūst stiklainu spīdumu.

Padoms: Karstie tauki pārklāj graudus un recina ārējo cietes slāni, tāpēc tie vārīšanas laikā nesalips. (Plova tehnika).
6 ✓

Iemaisiet atpakaļ šķiņķi, piparojiet, tad pielejiet karsto ūdeni. Nogaršojiet šķidrumu un sāliet tikai tad, ja šķiņķis nav bijis pietiekami sāļš.

Padoms: Vienmēr pielejiet karstu ūdeni, lai vārīšanās process neapstātos ne uz mirkli.
7 ✓

Zem vāka, uz vismazākās uguns sautējiet 15 minūtes. NECELIET vāku un NEMAISIET!

Padoms: Tvaiks dara darbu. Ja cilāsiet vāku, siltums un tvaiks izbēgs, rīsu virsa paliks cieta. (Tvaicēšana).
8 ✓

Izslēdziet uguni, zem vāka palieciet virtuves dvieli un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.

Padoms: Virtuves dvielis uzsūc kondensējušos tvaiku, tāpēc rīsi neizmirkst, bet kļūst pilnīgi sausi un irdeni.
9 ✓

Ar dakšiņu uzirdiniet rīsus un iemaisiet sasmalcinātus pētersīļus.

Padoms: Uzirdināšana ar dakšiņu atdala graudus, tos nesaspiežot.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc rīsi salipa?
Vai nu nepietiekami noskalojāt (palika pārāk daudz virsmas cietes), vai maisījāt vārīšanas laikā. Rīsus vārīšanas laikā aizliegts maisīt!
Kādu šķiņķi izmantot?
Tradicionālo kūpināto zemnieku šķiņķi vai labas kvalitātes kakla karbonādi. Galvenais ir dūmu raksturs.

Sastāvdaļas

  • 500 g Kūpināts šķiņķis vai kakla karbonāde
  • 200 g Gargraudu rīsi (piem., "B" rīsi vai Jasmīnu)
  • 400 ml Karsts ūdens
  • 2 ēd.k. Saulespuķu eļļa vai tauki
  • 1 galviņa Sīpols
  • 2 daiviņas Ķiploki
  • 1 tējk. Sāls (uzmanīgi, šķiņķis ir sāļš!)
  • 1 tējk. Malti melnie pipari
  • 1 bunte Svaigi pētersīļi