- Kāpēc tā neuzpūtās?
- Iespējams, panna nebija pietiekami karsta. Naan maizei nepieciešams pēkšņs, liels karstums, lai tvaika burbuļi mīklā sāktu izplesties.
- Vai varu laima vietā izmantot citronu?
- Jā, bet laimam ir raksturīgāka, tropiskāka smarža, kas labāk piestāv šai receptei.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Laima naan maize
Naan maize atsauc atmiņā karsto tandoor krāšņu smaržu, bet šī versija ieguvusi atsvaidzinošu pavērsienu. Laima miziņas ēteriskās eļļas un skābā sula iecepas mīkstajā, burbuļainajā mīklā, tāpēc katrā kumosā var sajust nelielu citrusu sprādzienu. Lielisks papildinājums asiem karijiem, jo citrusaugļi lieliski līdzsvaro treknās, asās garšas, bet arī pati par sevi ar nelielu sviesta daudzumu ir dievīga.
Sastāvdaļas
300
g
Kviešu milti (BL55)
7
g
Sausais raugs
8
g
Cukurs
5
g
Sāls
120
g
Bezpiedevu jogurts (istabas temperatūrā)
100
ml
Remdens ūdens
15
ml
Olīveļļa
1
gab.
Laims (miziņa un sula)
20
g
Kausēts sviests (smērēšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela maisīšanas bļoda
- Panna ar biezu dibenu (vēlams čuguna)
- Mīklas rullis
- Rīve
- Virtuves dvielis
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Sagatavojiet citrusu bāzi: norīvējiet laima miziņu, izspiediet sulu. Iemaisiet laima sulu remdenajā ūdenī.
Padoms: Ūdens nedrīkst būt karsts, tikai patīkami remdens, citādi tas nogalinās rauga sēnītes.
2
✓
Bļodā sajauciet miltus, sāli, cukuru un sauso raugu.
Padoms: Raugu varat iemaisīt tieši miltos, ja izmantojat instant tipu.
3
✓
Pievienojiet miltiem jogurtu, eļļu, rīvēto laima miziņu un laima ūdeni. Mīciet mīklu apm. 10 minūtes, līdz tā ir gluda un elastīga.
Padoms: Skābā vide (jogurts + laims) mīkstina lipekļa šķiedras, tāpēc mīkla būs neticami mīksta. Mīcīšana veido struktūru (glutēna karkasu).
4
✓
Lieciet mīklu ietaukotā bļodā, apsedziet un siltā vietā raudzējiet apm. 1 stundu, līdz tā dubultojas.
Padoms: Silta vieta bez caurvēja ir rauga labākais draugs.
5
✓
Lieciet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas, sadaliet 6 daļās. Veidojiet bumbiņas, tad izrullējiet tās plānā ovālā formā.
Padoms: Neizrullējiet pārāk plāni (papīra biezumā), jo tad tā izžūs un būs kā cepums, nevis mīksta maize.
6
✓
Uzkarsējiet pannu sausu (bez eļļas!). Kad tā kūp, uzlieciet mīklu. Cepiet 1-2 minūtes, līdz parādās burbuļi un apakša apbrūnē, tad apgrieziet un cepiet arī otru pusi.
Padoms: Karstuma šoka ietekmē gāzes burbuļi mīklā pēkšņi izplešas, tāpēc naan maize kļūst gaisīga.
7
✓
Izņemiet no pannas un nekavējoties pārsmērējiet ar kausētu sviestu. Apsedziet ar virtuves dvieli, kamēr cepat pārējās, lai tās paliktu mīkstas.
Padoms: Atpūtināšana tvaikā (zem dvieļa) garantē, ka maize paliks mīksta un nesacietēs.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Kviešu milti (BL55)
- 7 g Sausais raugs
- 8 g Cukurs
- 5 g Sāls
- 120 g Bezpiedevu jogurts (istabas temperatūrā)
- 100 ml Remdens ūdens
- 15 ml Olīveļļa
- 1 gab. Laims (miziņa un sula)
- 20 g Kausēts sviests (smērēšanai)