- Kāpēc gaļa kļuva sīksta?
- Vai nu sagriezāt pārāk biezi, vai pārcepāt. Liellopu vienmēr grieziet perpendikulāri šķiedrām plānās strēmelēs un cepiet tikai 2-3 minūtes!
- Nav vokpannas, ko darīt?
- Derēs arī liela panna ar biezām sienām, tikai nepārpildiet ar gaļu, cepiet vairākās daļās.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Liellopa gaļa vokpannā ar ingveru
Vokpannā gatavotu ēdienu būtība ir 'Wok Hei', t.i., vokpannas elpa: tā ir dūmakainā, karamelizētā garša, ko ēdienam piešķir karstais metāls un ātrā cepšana. Šī recepte pretstata svaiga ingvera asumu un liellopa gaļas dziļumu. Noslēpums slēpjas sagatavošanā: brīdī, kad vokpanna uzkarst, visam jābūt sagrieztam un gatavam, jo cepšana notiek zibenīgi.
Sastāvdaļas
500
g
Liellopa gaļa (muguras daļa vai ciska, sagriezta plānās strēmelēs)
2
ēd.k.
Svaigs ingvers (rīvēts vai sagriezts sērkociņos)
2
daiviņas
Ķiploki (saspiesti)
2
gab.
Burkāni (sagriezti sērkociņos - julienne)
1
gab.
Paprika (sagriezta strēmelēs)
1
gab.
Sīpols (sagriezts šķēlēs)
3
ēd.k.
Sojas mērce
2
ēd.k.
Sezama eļļa
1
ēd.k.
Kukurūzas ciete
100
ml
Ūdens
1
bunte
Svaigs koriandrs
1
šķipsna
Sāls un pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Vokpanna vai liela panna
- Bļodiņas sagatavotajām sastāvdaļām
- Ass nazis
Alergēni
Soja
Pagatavošana
1
✓
Mazā bļodiņā sajauciet sojas mērci, ūdeni un kukurūzas cieti, līdz nav kunkuļu.
Padoms: Šī mērce beigās pārklās ēdienu kā spīdīga glazūra. Ciete karstuma ietekmē saželē un iebiezina.
2
✓
Uzkarsējiet vokpannu līdz tā kūp. Ielejiet sezama eļļu un iemetiet liellopa gaļu. Kratot cepiet 2-3 minūtes, līdz tā apbrūnē, tad izņemiet uz šķīvja.
Padoms: Ja ieliksiet pārāk daudz gaļas vienlaicīgi, temperatūra nokritīsies, un gaļa laidīs sulu, nevis cepsies. Cepiet porcijās, ja nepieciešams.
3
✓
Karstā vokpannā iemetiet ingveru un ķiplokus, apcepiet 30 sekundes, tad pievienojiet dārzeņus (burkānus, papriku, sīpolu). Cepiet 3-4 minūtes.
Padoms: 'Stir-fry' tehnikas būtība ir tāda, ka dārzeņi paliek 'kraukšķīgi' (al dente), nevis pilnībā izsautējas.
4
✓
Lieciet gaļu atpakaļ vokpannā pie dārzeņiem. Vēlreiz samaisiet sagatavoto cietes mērci (var būt nosēdusies) un pārlejiet ēdienam.
Padoms: Karstā pannā mērce sabiezēs mirkļa laikā.
5
✓
Visu maisiet 1 minūti, līdz mērce visu spīdīgi pārklāj. Pasniedziet nekavējoties, pārkaisītu ar svaigu koriandru.
Padoms: Pasniedziet uzreiz, jo dārzeņi no sava siltuma turpinās mīkstt.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Liellopa gaļa (muguras daļa vai ciska, sagriezta plānās strēmelēs)
- 2 ēd.k. Svaigs ingvers (rīvēts vai sagriezts sērkociņos)
- 2 daiviņas Ķiploki (saspiesti)
- 2 gab. Burkāni (sagriezti sērkociņos - julienne)
- 1 gab. Paprika (sagriezta strēmelēs)
- 1 gab. Sīpols (sagriezts šķēlēs)
- 3 ēd.k. Sojas mērce
- 2 ēd.k. Sezama eļļa
- 1 ēd.k. Kukurūzas ciete
- 100 ml Ūdens
- 1 bunte Svaigs koriandrs
- 1 šķipsna Sāls un pipari