- Vai varu izmantot mandeles ar mizu?
- Jā, bet kūkas krāsa būs tumšāka. Smalkākai, 'marcipānīgākai' garšai vēlams izmantot blanšētus (bez mizas) mandeļu miltus.
- Ko darīt, ja pildījums ir pārāk šķidrs?
- Pievienojiet nedaudz vairāk mandeļu miltu vai rīvmaizes, līdz iegūstat smērējamu, bet ne tekošu konsistenci.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Mandeļu strūdele
Mandeļu strūdele ir marcipāna cienītāju slepenais favorīts. Šajā receptē mandeles nav tikai garšas piedeva, bet veido pildījuma pamatu: malto riekstu un saldā krējuma maisījums cepšanas laikā saplūst vieglā, viltotā marcipāna kārtā starp plānajām mīklas loksnēm. Elegants, neuzbāzīgs deserts, kas patiesi uzmirdz pie pēcpusdienas tējas vai kafijas.
Sastāvdaļas
1
iepak.
Svaiga kārtainā mīkla
120
g
Mandeļu milti (vai smalki maltas mandeles)
80
g
Pūdercukurs
1
iepak.
Vanilīna cukurs
100
ml
Saldais krējums (šķidrs)
50
g
Mandeļu skaidiņas (pārkaisīšanai)
1
gab.
Ola (apziešanai)
3
ēd.k.
Rīvmaize
1
šķipsna
Sāls
daži
pilieni
Rūgto mandeļu aroma (pēc izvēles)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Bļoda jaukšanai
- Cepamais papīrs
- Cepamā panna
- Otiņa ieziešanai
Alergēni
Glutēns
Olas
Mandeles (rieksti)
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190°C. Sagatavojiet pildījumu: bļodā sajauciet mandeļu miltus, pūdercukuru, vanilīna cukuru, šķipsniņu sāls un saldo krējumu.
Padoms: Ja jums garšo intensīvas garšas, tagad pievienojiet 1-2 pilienus rūgto mandeļu aromas. Sāls izceļ mandeļu saldumu.
2
✓
Ļaujiet pildījumam pastāvēt 5-10 minūtes. Šajā laikā mandeles uzsūks krējumu, un krēms sabiezēs.
Padoms: Šī atpūtināšana ir svarīga pareizai konsistencei, citādi cepot tas var iztecēt. [Hidratācija].
3
✓
Izklājiet kārtaino mīklu kopā ar cepamo papīru. Mīklas vidusdaļu pārkaisiet ar rīvmaizi.
Padoms: Rīvmaize ir drošības slānis: tā uzsūks taukus, kas varētu izdalīties.
4
✓
Lieciet mandeļu krēmu uz rīvmaizes un vienmērīgi izlīdziniet.
Padoms: Izlīdzināšanai izmantojiet mitru karoti vai lāpstiņu, lai krēms nepieliptu.
5
✓
Pārlociet abas mīklas malas pār pildījumu, it kā aizvērtu aploksni. Galus rūpīgi saspiediet kopā.
Padoms: Locījuma vietā apsmērējiet mīklu ar nedaudz sakultas olas, lai tā labāk saliptu.
6
✓
Apgrieziet rulli otrādi (ar locījuma vietu uz leju). Pārziežiet visu virsmu ar sakultu olu un bagātīgi pārkaisiet ar mandeļu skaidiņām.
Padoms: Ola ne tikai piešķir skaistu spīdumu, bet arī kā līme notur mandeļu skaidiņas.
7
✓
Cepiet 25-30 minūtes, līdz mīkla ir zeltaini brūna un mandeļu skaidiņas virspusē apgrauzdētas.
Padoms: Ja mandeles virspusē brūnē pārāk ātri, pēdējās 10 minūtēs brīvi pārklājiet ar folijas gabalu.
8
✓
Pasniedziet remdenu, pārkaisītu ar pūdercukuru.
Padoms: Garda arī auksta, bet remdenai mandeļu eļļas smaržo intensīvāk.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 iepak. Svaiga kārtainā mīkla
- 120 g Mandeļu milti (vai smalki maltas mandeles)
- 80 g Pūdercukurs
- 1 iepak. Vanilīna cukurs
- 100 ml Saldais krējums (šķidrs)
- 50 g Mandeļu skaidiņas (pārkaisīšanai)
- 1 gab. Ola (apziešanai)
- 3 ēd.k. Rīvmaize
- 1 šķipsna Sāls
- daži pilieni Rūgto mandeļu aroma (pēc izvēles)