- Vai vīģes jāmizo?
- Nē! Miziņa satur augli kopā. Bez tās tas marinādē izjuktu.
- Kādas vīģes izvēlēties?
- Meklējiet stingrus, bet jau nogatavojušos eksemplārus. Pārgatavojušās vīģes ar ieplaisājušu mizu tam nav piemērotas, jo...
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Marinētas pikantās vīģes
Vīģu marinēšana ir īsts gardēžu piedzīvojums, kur augļa medainais, bagātīgais saldums satiekas ar skābās marinādes stingrību. Šis ēdiens atsauc atmiņā Vidusjūras saulrietus: reizē salds, pikants un skābs. Marinēšanas laikā vīģes miziņa nedaudz sacietē, kamēr iekšpuse paliek krēmīga, un sēklas kraukšķ starp zobiem. Ideāls sabiedrotais nogatavinātam zilajam sieram, bet sniedz neaizmirstamu pieredzi arī pie plāni griezta šķiņķa.
Sastāvdaļas
500
g
svaigas vīģes
250
ml
baltvīna etiķis
250
ml
ūdens
50
g
medus
30
g
brūnais cukurs
15
g
sāls
1
gab.
kanēļa standziņa
3
gab.
krustnagliņas
2
gab.
lauru lapas
1
gab.
melnie pipari (veseli)
1
tējk.
sinepju sēklas
1
tējk.
čili pārslas
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Virtuves dvielis: Saudzīgai vīģu tīrīšanai.
- Sterilizēta burka: Uzglabāšanai.
- Katliņš: Pikantās marinādes pagatavošanai.
Alergēni
Sinepes
Pagatavošana
1
✓
Nemērcējiet vīģes ūdenī, jo tās piesūksies. Tā vietā uzmanīgi noslaukiet ar mitru, tad sausu virtuves dvieli. Kātiņus varat īsi nogriezt, bet nesavainojiet augļa mīkstumu.
Padoms: Vīģes miza ir poraina, mērcēšana ūdenī atšķaidītu vērtīgās garšas. Slaucīšana ļauj veikt saudzīgu tīrīšanu.
2
✓
Cieši, bet uzmanīgi ievietojiet notīrītās vīģes sterilizētā burkā. Mēģiniet tās sakārtot tā, lai paliktu pēc iespējas mazāk tukšas vietas.
Padoms: Laba vietas izmantošana nozīmē mazāk marinādes, un augļi mazāk kustēsies, tādējādi nesalūzīs.
3
✓
Pagatavojiet pikanto marinādi: katliņā uzvāriet ūdeni, etiķi, medu, cukuru, sāli un visas garšvielas (kanēli, krustnagliņas, lauru lapas, piparus, sinepes, čili).
Padoms: Droši nogaršojiet! Marinādei jābūt intensīvākai nekā gala rezultātam, jo augļu mitrums to atšķaidīs.
4
✓
Ļaujiet marinādei atdzist apm. 10 minūtes, līdz tā vairs neburbuļo, bet joprojām ir karsta. Tad pārlejiet vīģes, pilnībā tās nosedzot.
Padoms: Pārāk karsta marināde ieplaisātu vīģes plāno miziņu. Nedaudz atdzesēts, bet joprojām silts šķidrums palīdz atvērt poras, nesabojājot augli.
5
✓
Ja vīģes uzpeld, uzlieciet tām slogu. Aizveriet burku.
Padoms: Ja augļi rēgojas ārā no šķidruma, oksidācijas dēļ tie var kļūt brūni un sabojāties.
6
✓
Lieciet ledusskapī un esiet pacietīgi. Pirmajās 24 stundās ir vērts dažas reizes uzmanīgi pagriezt burku. Vislabāko garšu sasniedz pēc 2-3 dienām.
Padoms: Grozīšana nodrošina, ka garšvielas un garšas vienmērīgi iekļūst augļos no visām pusēm.
7
✓
Pirms pasniegšanas ļaujiet sasilt līdz istabas temperatūrai, lai izceltos medainās un pikantās aromātu notis.
Padoms: Aukstumā tauki (ja ēdat ar sieru) un smaržas ir mazāk jūtamas.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g svaigas vīģes
- 250 ml baltvīna etiķis
- 250 ml ūdens
- 50 g medus
- 30 g brūnais cukurs
- 15 g sāls
- 1 gab. kanēļa standziņa
- 3 gab. krustnagliņas
- 2 gab. lauru lapas
- 1 gab. melnie pipari (veseli)
- 1 tējk. sinepju sēklas
- 1 tējk. čili pārslas