- Kāpēc nesabiezē?
- Medus un apelsīnu sulas cukura saturs to sabiezina redukcijas (vārīšanas) ceļā. Ja nav pietiekami bieza, droši vāriet tālāk, līdz kļūst sīrupaina.
- Vai varu izmantot 100% paciņu apelsīnu sulu?
- Jā, bet svaiga apelsīna garša un tajā esošais dabīgais pektīns dos labāku konsistenci un garšu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Medus, apelsīnu un ingvera mērce
Šī mērce ir klasiskās ķīniešu 'orange chicken' mērces izsmalcinātāka, mājas versija. Apelsīnu sulas svaigums un medus ziedainais saldums veido pamatu, ko aizraujošu padara sojas mērces 'umami' (piektā garša) dziļums un ingvera-ķiploka duets. Tā ir tā saucamā 'glaze' jeb glazūras mērce: bieza, spīdīga un lipīga, ideāli piemērota, lai plānā kārtā pārklātu ceptu gaļu vai dārzeņus.
Sastāvdaļas
100
ml
svaigi spiesta apelsīnu sula
2
ēd.k.
medus
1
tējk.
svaigs ingvers
1
ēd.k.
sojas mērce
2
ēd.k.
olīveļļa (vai sezama eļļa)
1
daiviņa
ķiploks
1
šķipsna
sāls
1
šķipsna
malti pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Maza panna: Vārīšanai.
- Rīve: Ingveram un ķiplokam.
- Citrusu spiede: Apelsīnam.
Alergēni
Soja
Pagatavošana
1
✓
Ķiploku un ingveru sarīvējiet pēc iespējas smalkāk.
Padoms: Rīvēšana atbrīvo sulu no šūnām, tāpēc iegūsiet daudz intensīvāku garšu, nekā griežot.
2
✓
Pannā uzkarsējiet eļļu un apcepiet tajā ķiploku un ingveru pusminūti.
Padoms: Tikai tik ilgi, kamēr paceļas smarža. Necepiet brūnu, jo ķiploks kļūs rūgts.
3
✓
Pielejiet apelsīnu sulu, pievienojiet medu un sojas mērci.
Padoms: Sojas mērces sāļuma dēļ uzmanīgi ar papildu sāli.
4
✓
Uz vidējas uguns vāriet mērci 5–8 minūtes, līdz ūdens iztvaiko un atlikušais cukurs kļūst sīrupains.
Padoms: Ir gatavs, kad burbuļi virspusē ir lielāki un lēnāk plīst.
5
✓
Noņemiet no uguns un pēc vajadzības pievienojiet sāli, piparus. Dziestot tā vēl sabiezēs.
Padoms: Šī mērce lieliski 'līp' pie ceptas vistas krūtiņas vai laša.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 100 ml svaigi spiesta apelsīnu sula
- 2 ēd.k. medus
- 1 tējk. svaigs ingvers
- 1 ēd.k. sojas mērce
- 2 ēd.k. olīveļļa (vai sezama eļļa)
- 1 daiviņa ķiploks
- 1 šķipsna sāls
- 1 šķipsna malti pipari