- Kādu vīnu izvēlēties?
- Sausu sarkanvīnu. Ja izmantosiet saldo vīnu, kopā ar medu rezultāts būs pārāk salkans.
- Vai varu izlaist etiķi?
- Nav ieteicams. Tas mazais skābums ir vajadzīgs, lai 'pārgrieztu' medus un sviesta treknumu un izceltu garšas.
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Medus, ķiploku un sarkanvīna mērce
Šī mērce ir svētdienas cepešu kronis. Sarkanvīna tanīni, medus saldums un ķiploku zemes spēks veido tik biezu, spīdīgu pārklājumu uz gaļas, kas katru kumosu padara par baudījumu. Rozmarīna koksnainā, sveķainā smarža no fona atbalsta šo spēcīgo garšu pasauli. Lieliska izvēle vidēji ceptam steikam vai cūkgaļas kakla karbonādes cepetim.
Sastāvdaļas
200
ml
Sauss sarkanvīns
50
g
Medus
4
daiviņas
Ķiploki
30
g
Sviests
2
ml
Ābolu etiķis
5
g
Sāls
3
g
Svaigi malti melnie pipari
1
zariņš
Svaigs rozmarīns
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Siets (pēc izvēles): Ja beigās vēlaties kristāldzidru mērci bez gabaliņiem.
- Putojamā slotiņa: Emulsijas izveidošanai.
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Ķiplokus saspiediet un smalki sagrieziet. Sviestu izkausējiet uz vidējas uguns.
Padoms: Sviests mēdz piedegt, tāpēc strādājiet uz vidējas uguns vai pievienojiet pilienu eļļas.
2
✓
Lieciet sviestā ķiplokus un sautējiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi (apm. 1-2 minūtes), kamēr smarža piepilda virtuvi, bet tie vēl nav iekrāsojušies.
Padoms: Ja ķiploki piedegs, visa mērce būs rūgta, to vēlāk nevarēs labot.
3
✓
Pielejiet sarkanvīnu un etiķi. Pievienojiet medu un veselu rozmarīna zariņu. Maisiet, līdz medus izkūst.
Padoms: Rozmarīnu lieciet veselu, tā beigās to varēsiet viegli izņemt, bet garšu tas atdos (Infūzija).
4
✓
Uz lēnas uguns burbuļojot vāriet 15-20 minūtes, līdz šķidrums samazinās apmēram uz pusi un kļūst biezāks, sīrupains.
Padoms: Redukcijas laikā ūdens iztvaiko, garšas koncentrējas, un cukurs/medus darbojas kā dabisks biezinātājs.
5
✓
Beigās izņemiet rozmarīna zariņu. Pievienojiet sāli un piparus. Ja vēlaties īpaši elegantu pasniegšanu, izkāsiet caur smalku sietu.
Padoms: Pirms pasniegšanas varat iemaisīt vēl nedaudz auksta sviesta spīdīgumam.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 ml Sauss sarkanvīns
- 50 g Medus
- 4 daiviņas Ķiploki
- 30 g Sviests
- 2 ml Ābolu etiķis
- 5 g Sāls
- 3 g Svaigi malti melnie pipari
- 1 zariņš Svaigs rozmarīns