- Kāpēc vidus uzpūtās?
- Krāsns temperatūra bija pārāk augsta. Malas izcepās un sacietēja ātrāk, bet vidus vēl cēlās. 170-180°C ir ideāli.
- Mīkla sanāca sausa.
- Pārcepāt. Medus mīklai ir tendence izžūt; veiciet irbulīša pārbaudi 5 minūtes pirms norādītā laika.
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Medus torte
Medus mīklas īpašais raksturs rodas no medū esošās fruktozes karamelizācijas un Maijāra reakcijas (cukuru un olbaltumvielu brūnēšana). Medus gadījumā šī reakcija notiek zemākā temperatūrā un ātrāk nekā ar kristālisko cukuru, tādēļ kūka iegūst skaistu, dziļi brūnu krāsu un kompleksus, grauzdētus aromātus. Mīklas tekstūra ir blīvāka nekā biskvītam, tāpēc tā spēj noturēt arī smagākus krēmus.
Sastāvdaļas
200
g
Medus
400
g
Kviešu milti
3
gab.
Olas (istabas temperatūrā)
150
g
Kristāliskais cukurs
100
g
Sviests (mīksts, istabas temperatūrā)
1
paciņa
Cepamais pulveris
200
ml
Piens
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
1
tējk.
Malts kanēlis
1
šķipsna
Sāls
200
ml
Auksts saldais krējums
100
g
Pūdercukurs
50
g
Malti rieksti (grauzdēti)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Kūkas forma (noņemama, apm. 22 cm)
- Elektriskais putotājs
- Cepamais papīrs
- Restītes dzesēšanai
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Rieksti
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C (augšas un apakšas karsēšana). Izklājiet formas apakšu ar cepamo papīru.
Padoms: Papīrs garantē, ka mīkla nepielips, un apakša nav jākaisa ar miltiem, kas varētu piedegt.
2
✓
Sakuliet mīksto sviestu ar cukuru putās, līdz krāsa kļūst gaišāka un tilpums palielinās (krēma veidošana).
Padoms: Šis process (creaming method) taukvielās ieslēdz gaisa burbuļus, kas cepšanas laikā izplešas un paceļ mīklu.
3
✓
Pievienojiet olas pa vienai, pēc katras rūpīgi samaisot.
Padoms: Ja pievienosiet visas reizē, emulsija var sadalīties ('atslāņoties'), un mīkla būs smaga.
4
✓
Ieteciniet medu un vaniļu, samaisiet.
Padoms: Medus skābums var reaģēt ar cepamo pulveri, palīdzot mīklai celties.
5
✓
Bļodā izsijājiet kopā miltus, cepamo pulveri, kanēli un sāli. Iemaisiet sviesta masā pārmaiņus ar pienu.
Padoms: Ar 'sauss-slapjš-sauss' metodi izvairieties no pārmērīgas maisīšanas. Ja pārāk ilgi maisīsiet ar miltiem, glutēna tīkls kļūs pārāk stiprs, un kūka būs gumijota.
6
✓
Ielejiet formā, izlīdziniet un cepiet apm. 35-40 minūtes. Veiciet irbulīša pārbaudi.
Padoms: Ja uz iedurtā irbulīša nav jēlas mīklas, tā ir gatava. Necepiet ilgāk 'drošības labad', jo tā izžūs.
7
✓
Pilnībā atdzesējiet uz restītēm. Tikmēr sakuliet auksto saldo krējumu ar pūdercukuru stingrās putās.
Padoms: Kūkai jābūt pilnīgi aukstai, citādi putukrējums no tās nokusīs (sviesta tauku kušanas temperatūra ir 30-35°C).
8
✓
Pārklājiet kūku ar putukrējumu un malas/virsmu apbārstiet ar riekstiem.
Padoms: Riekstu grauzdēšana izceļ eļļas un padziļina garšu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Medus
- 400 g Kviešu milti
- 3 gab. Olas (istabas temperatūrā)
- 150 g Kristāliskais cukurs
- 100 g Sviests (mīksts, istabas temperatūrā)
- 1 paciņa Cepamais pulveris
- 200 ml Piens
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 1 tējk. Malts kanēlis
- 1 šķipsna Sāls
- 200 ml Auksts saldais krējums
- 100 g Pūdercukurs
- 50 g Malti rieksti (grauzdēti)