- Kāpēc mīkla plīst rullējot?
- Sviests ir pārāk auksts vai par maz šķidruma. Ļaujiet nedaudz sasilt vai ātri pārmīciet ar roku siltumu.
- Kāpēc pēc cepšanas kļuva cieti?
- Iespējams, pārmīcījāt mīklu (izveidojās lipeklis), vai rullējot uzņēma pārāk daudz miltu.
- Kad varu pildīt?
- Tikai pēc pilnīgas atdzišanas! Uz siltas mīklas ievārījums izplūdīs un izmērcēs cepumu.
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Medus un auzu pārslu smilšu cepumi
Smilšu cepumu mīkla pieder pie konditorejas 'irdeno mīklu' ģimenes. Noslēpums ir miltu daļiņu pārklāšana ar sviestu, kas novērš lipekļa karkasa veidošanos. Tāpēc cepums kožot ir irdens, nevis elastīgs vai līdzīgs maizei. Auzu pārslu pievienošana piešķir ne tikai rustikālu tekstūru, bet arī riekstaināku garšu medus pamatnei.
Sastāvdaļas
100
g
Auzu pārslas
200
g
Kviešu milti
100
g
Medus
150
g
Sviests (auksts, kubiņos)
50
g
Pūdercukurs
1
gab.
Ola
1
tējk.
Cepamais pulveris
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
1
tējk.
Malts kanēlis
1
šķipsna
Sāls
100
g
Ievārījums (salīmēšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela maisīšanas bļoda
- Smalcinātājs (auzu pārslām)
- Mīklas rullis
- Formiņas izspiešanai
- Cepamais papīrs
- Cepampanna
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Auzu pārslas lieciet smalcinātājā un samaliet rupjos miltos (nekas, ja paliek mazāki gabaliņi). Bļodā sajauciet ar miltiem, cepamo pulveri, kanēli un sāli.
Padoms: Sāls ir neaizstājams saldos cepumos: tas izceļ cukura garšu un līdzsvaro sviesta taukainību.
2
✓
Pievienojiet aukstus sviesta kubiņus un ar pirkstu galiem (vai smalcinātāju) ātri saberziet ar miltu maisījumu, līdz iegūstat mitrām smiltīm līdzīgu konsistenci.
Padoms: Ātrums ir galvenais: sviests nedrīkst izkust! Ja sviests paliek ciets līdz cepšanai, tā vietā veidojas tvaiks, kas padara mīklu kārtainu un irdenu.
3
✓
Iemaisiet pūdercukuru, medu, vaniļu un veselu olu. Ar ātrām kustībām samīciet, tikai tik ilgi, līdz mīkla saveļas bumbā.
Padoms: Aizliegts ilgi mīcīt! Mehāniska iedarbība un roku siltums aktivizētu miltu lipekli, kā dēļ mīkla pēc cepšanas būtu gumijota un cieta.
4
✓
Ietiniet mīklu pārtikas plēvē un lieciet ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm.
Padoms: Atpūtināšanas laikā sviests sacietē (vieglāk rullēt), un milti mitrinās (vienmērīgāka struktūra).
5
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Izklājiet divas pannas ar cepamo papīru.
Padoms: Vienmērīgs karstums ir neaizstājams.
6
✓
Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet mīklu apm. 3-4 mm biezu. Izspiediet pāra skaita formas (pusei izspiediet arī vidu).
Padoms: Ja mīkla līp, rullējiet starp diviem cepamā papīra gabaliem, tā tā neuzņems liekus miltus.
7
✓
Lieciet uz pannas un cepiet 12-15 minūtes, līdz malas sāk nedaudz brūnēt. Izņemiet un ļaujiet uz pannas atdzist dažas minūtes, tad pilnībā atdzesējiet uz restēm.
Padoms: Silta mīkla ir ļoti trausla, jo sviests tajā vēl ir šķidrs. Atdziestot tā sacietē.
8
✓
Pilnos apļus ieziediet ar ievārījumu un uzlieciet virsū vāciņus ar caurumu. Pirms pasniegšanas pārkaisiet ar pūdercukuru.
Padoms: Visgaršīgākie ir nākamajā dienā, kad mīkla nedaudz uzsūknējusi ievārījuma mitrumu (mīkstināšanās).
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 100 g Auzu pārslas
- 200 g Kviešu milti
- 100 g Medus
- 150 g Sviests (auksts, kubiņos)
- 50 g Pūdercukurs
- 1 gab. Ola
- 1 tējk. Cepamais pulveris
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 1 tējk. Malts kanēlis
- 1 šķipsna Sāls
- 100 g Ievārījums (salīmēšanai)