- Vai tomāti nav pārāk skābi, vai pietiks ar medu?
- Medus ir paredzēts tieši, lai to līdzsvarotu. Ja gatavošanas beigās joprojām jūtat skābumu (tas atkarīgs no tomātiem), pievienojiet vēl nedaudz medus vai šķipsniņu dzeramās sodas (tā neitralizē skābi).
- Kādus zaļumus izmantot?
- Kaltēts oregano labi iztur vārīšanu, bet svaigu baziliku pievienojiet tikai pašās beigās, lai tas nekļūtu melns.
Ličiju un baltās šokolādes torte
Franču velouté mērce
Kafijas saldējums
Arbūzu rīsi
Pikants cukemono (Tsukemono)
Vegāns ziedkāpostu karija sacepums
Naan maize (indiešu raudzētā maize)
Apelsīnu un ingvera tēja
Pizza al Tonno e Cipolla
Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem
Alheira ar salātiem
Rīsi ar mīdijām
Siera un biezpiena cepumi
Apelsīnu un vaniļas sidrs
Kanēļa un mango bārbekjū mērce
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Ličiju un baltās šokolādes torte
Franču velouté mērce
Kafijas saldējums
Arbūzu rīsi
Pikants cukemono (Tsukemono)
Vegāns ziedkāpostu karija sacepums
Naan maize (indiešu raudzētā maize)
Apelsīnu un ingvera tēja
Pizza al Tonno e Cipolla
Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem
Alheira ar salātiem
Rīsi ar mīdijām
Siera un biezpiena cepumi
Apelsīnu un vaniļas sidrs
Kanēļa un mango bārbekjū mērce
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Medus un sarkanvīna tomātu mērce
Šī ir 'Marinara' bagātīgāka, dziļāka versija. Kamēr klasiskā tomātu mērce ir par svaigumu, šeit sarkanvīna un medus lēna vārīšana rada ievārījumam līdzīgu, koncentrētu garšu pasauli. Tāda sajūta, it kā vecmāmiņa visu dienu būtu stāvējusi pie plīts, lai gan darba ir pavisam maz. Nepārspējama ar makaroniem (kā ragū) vai pie gaļas bumbiņām.
Sastāvdaļas
400
g
tomātu biezenis (passata vai bieza tomātu sula)
150
ml
sausais sarkanvīns
30
g
medus
1
gab.
sīpols
2
daiv.
ķiploki
2
ēd.k.
olīveļļa
1
tējk.
kaltēts oregano
1
sauja
svaigs baziliks
1
šķipsna
sāls
1
šķipsna
svaigi malti melnie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liels katls: Lai mērce ērti izklātos un ātrāk sabiezētu.
- Koka karote: Maisīšanai.
Pagatavošana
1
✓
Sīki sasmalciniet sīpolu, saspiediet ķiplokus. Eļļā sautējiet sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi (apm. 5 minūtes).
Padoms: Sālīšana jau šeit, pie sīpoliem, palīdz izdalīties ūdenim, tāpēc tie ātrāk kļūst mīksti (ozmoze).
2
✓
Pievienojiet ķiplokus, apcepiet minūti, tad pārlejiet ar sarkanvīnu. Ļaujiet vārīties 5 minūtes.
Padoms: Pagaidiet, kamēr vīns 'sabiezē' un uz sīpoliem kļūst gandrīz sīrupains.
3
✓
Pielejiet tomātus, pievienojiet medu un oregano. Pievienojiet sāli un piparus. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
Padoms: Zem vāka tvaiks mīkstina sastāvdaļas, bet beigās noņemiet to, ja vēlaties mērci iebiezināt.
4
✓
Pašās beigās ieplēšiet svaigu baziliku, samaisiet un noslēdziet uguni.
Padoms: Baziliks ir jutīgs pret karstumu: ja to vārīsiet, tas zaudēs savu svaigo, piparoto aromātu.
5
✓
Pirms pasniegšanas ļaujiet mērcei atpūsties 5-10 minūtes, lai garšas nosēžas.
Padoms: Tāpat kā visi tomātu ēdieni, arī šis ir garšīgāks nākamajā dienā, uzsildīts.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 400 g tomātu biezenis (passata vai bieza tomātu sula)
- 150 ml sausais sarkanvīns
- 30 g medus
- 1 gab. sīpols
- 2 daiv. ķiploki
- 2 ēd.k. olīveļļa
- 1 tējk. kaltēts oregano
- 1 sauja svaigs baziliks
- 1 šķipsna sāls
- 1 šķipsna svaigi malti melnie pipari