- Kāpēc biskvīts salūza rullējot?
- Vai nu tas tika pārcepts (izkalta), vai arī ļāvāt tam atdzist uz plāts. Biskvīts jāsarullē VĒL KARSTS, kamēr tajā ir tvaiks un tas ir elastīgs.
- Vai riekstus var likt krēmā?
- Jā, bet, ja tos iejauc mīklā, visai kūkai būs riekstu pamatgarša. Krēmā tie paliks kraukšķīgāki.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Medus un valriekstu biskvīta rulete
Biskvīta rulete ir svētdienas pusdienu nekronētā karaliene. Šī versija klasisko aprikožu ievārījuma variantu nomaina pret bagātīgāku riekstu-medus-krējuma pieredzi. Biskvīts ir viegls kā gaiss, bet rieksti tam piešķir lauciniecisku tekstūru. Panākumu atslēga ir sarullēšana karstumā – tā ir tehnika, kas ļauj mīklai 'iegaumēt' formu un neļauj tai salūzt pildīšanas laikā.
Sastāvdaļas
100
g
Kviešu milti (sijāti)
50
g
Malti valrieksti
100
g
Cukurs
2
ēd.k.
Medus (šķidrs)
4
gab.
Olas (istabas temperatūras)
1
tējk.
Cepamais pulveris
1
šķipsna
Sāls
200
ml
Auksts saldais krējums (min. 30%)
20
g
Pūdercukurs pārkaisīšanai
1
ēd.k.
Medus dekorēšanai
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Elektriskais putotājs - olu putošanai neaizstājams
- Cepamais papīrs
- Tīrs virtuves dvielis - sarullēšanai
- Cepamā plāts (liela)
- Lāpstiņa
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Rieksti
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Izklājiet lielu cepamo plāti ar cepamo papīru. Sagatavojiet uz galda tīru, nedaudz mitru virtuves dvieli.
Padoms: Organizācija (mise en place) šeit ir kritiska, jo biskvīts nevar gaidīt!
2
✓
Sakuliet veselas olas ar cukuru un medu vislielākajā ātrumā vismaz 6-8 minūtes, līdz tilpums trīskāršojas un iegūstat gaišas, biezas putas.
Padoms: Tā ir 'sakulšanas' metode. Olas putās ieklapētie gaisa burbuļi noturēs mīklu.
3
✓
Sajauciet miltus ar cepamo pulveri, sāli un maltiem valriekstiem. Vairākās daļās ar lāpstiņu uzmanīgi iecilājiet olu putās.
Padoms: Nemaisiet pa apli kā zupu, bet cilājiet no apakšas uz augšu, lai nesaspiestu putas. Riekstu eļļa padara putas smagākas, tāpēc strādājiet noteikti, bet maigi.
4
✓
Lejiet masu uz plāts un vienmērīgi izlīdziniet apmēram 1 cm biezumā.
Padoms: Vienmērīgs biezums ir svarīgs, lai viss izceptos vienlaicīgi.
5
✓
Cepiet 10-12 minūtes. Gatavs ir tad, ja virsma ir elastīga un, piespiežot ar pirkstu, tā atlec atpakaļ.
Padoms: Nepārcepiet! Brūns, izžuvis biskvīts lūst.
6
✓
Gāziet karsto biskvītu (ar vai bez papīra) uz sagatavotā virtuves dvieļa. Uzmanīgi novelciet cepamo papīru, tad cieši sarullējiet kopā ar dvieli.
Padoms: Karstā mīkla ir elastīga, un atdziestot tā sacietēs šajā sarullētajā formā.
7
✓
Atstājiet to sarullētu pilnībā atdzist.
Padoms: Šī ir pacietības spēle. Ja pildīsiet siltu, putukrējums izkusīs.
8
✓
Sakuliet auksto saldo krējumu stingrās putās. Atritiniet atdzisušo biskvītu, pārziežiet ar krējumu, tad sarullējiet atpakaļ (tagad jau bez dvieļa).
Padoms: Saldajam krējumam jābūt ļoti aukstam, lai to saputotu.
9
✓
Atpūtiniet ledusskapī 1 stundu, pirms pasniegšanas pārkaisiet ar pūdercukuru un pārlejiet ar medu.
Padoms: Dzesēšanas laikā biskvīts uzsūc nedaudz mitruma no krēma, un garšas savienojas.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 100 g Kviešu milti (sijāti)
- 50 g Malti valrieksti
- 100 g Cukurs
- 2 ēd.k. Medus (šķidrs)
- 4 gab. Olas (istabas temperatūras)
- 1 tējk. Cepamais pulveris
- 1 šķipsna Sāls
- 200 ml Auksts saldais krējums (min. 30%)
- 20 g Pūdercukurs pārkaisīšanai
- 1 ēd.k. Medus dekorēšanai