- Kāpēc liķieris kļuva duļķains?
- Iespējams, neesat pietiekami rūpīgi nokāsis, un tajā palikušas sīkas augļu šķiedras. Izkāsiet vēlreiz caur kafijas filtru!
- Cik ilgi uzglabājams?
- Augstā alkohola un cukura satura dēļ vēsā, tumšā vietā var stāvēt pat 1 gadu, turklāt garša ar laiku kļūst tikai cēlāka.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Melleņu liķieris
Mājas liķiera gatavošana ir pacietības spēle, kur laiks strādā mūsu vietā. Šī recepte balstīta uz 'macerācijas' (aukstās ekstrakcijas) principu: augsta alkohola satura degvīns darbojas kā šķīdinātājs un lēnām izvelk no mellenēm krāsvielas (antocianīnus) un garšas. Nedēļām ilgās atpūtināšanas laikā asā alkohola garša kļūst maigāka un saplūst ar augļu cukuriem un vaniļu, radot samtainu, tumši sarkanu dzērienu.
Sastāvdaļas
500
g
Svaigas vai saldētas mellenes
500
ml
Degvīns (ar neitrālu garšu, kvalitatīvs)
250
g
Cukurs
250
ml
Ūdens
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts (vai puse vaniļas pāksts)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela burka (labi noslēdzama)
- Katliņš sīrupam
- Blīvs siets vai marle
- Sterilas pudeles uzglabāšanai
Pagatavošana
1
✓
Nomazgājiet mellenes un lieciet tīrā burkā. Ar koka karoti vai dakšiņu nedaudz saspiediet ogas, tikai tik daudz, lai miziņa ieplīst.
Padoms: Miziņas pārplēšana paver ceļu alkoholam uz augļa mīkstumu, tāpēc ekstrakcija ir ātrāka un efektīvāka.
2
✓
Pārlejiet ar degvīnu un pievienojiet vaniļu. Noslēdziet burku un kārtīgi sakratiet.
Padoms: Svarīgi, lai alkohols pilnībā nosegtu augļus, citādi ogas, kas rēgojas ārā, var oksidēties.
3
✓
Lieciet tumšā vietā istabas temperatūrā uz 2 nedēļām. Ik pēc divām dienām sakratiet burku.
Padoms: Tumsa pasargā krāsvielas no noārdīšanās, bet kratīšana homogenizē šķīdumu.
4
✓
Pēc divām nedēļām pagatavojiet cukura sīrupu: ūdeni ar cukuru uzvāriet, līdz cukurs pilnībā izkusis un šķidrums kļuvis caurspīdīgs. Ļaujiet pilnībā atdzist.
Padoms: Nekad nelejiet karstu sīrupu pie alkohola, jo alkohols var iztvaikot!
5
✓
Nokāsiet melleņu degvīnu caur marli vai blīvu sietu. Nespiediet augļus pārāk stipri, ja vēlaties dzidru liķieri.
Padoms: Pāri palikušās 'piedzērušās' mellenes nemetiet ārā, tās ir dievīgas kūkās vai ar saldējumu!
6
✓
Sajauciet nokāsto degvīnu ar auksto cukura sīrupu. Pildiet sterilizētās pudelēs.
Padoms: Šajā brīdī dzēriens vēl ir 'jēls'. Dodiet tam vēl nedēļu pudelē, lai garšas savilktos (harmonizācija).
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Svaigas vai saldētas mellenes
- 500 ml Degvīns (ar neitrālu garšu, kvalitatīvs)
- 250 g Cukurs
- 250 ml Ūdens
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts (vai puse vaniļas pāksts)