Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Melnā meža tortes pankūkas
Šokolādes pankūkas kārtās ar ķiršu un krējuma pildījumu

Melnā meža tortes pankūkas

Autors: Flavelo
Leģendārās Schwarzwälder Kirschtorte dekonstrukcija. Visi elementi ir klāt: kakao biskvītu aizstāj kakao pankūka, ķirši ir želejveida mērces formā, bet putukrējums ir viegla saistviela. Kirschwasser (ķiršu degvīns) tradicionāli ir obligāts elements, bet šeit mēs gatavojam ģimenei draudzīgu versiju.
🕒 Sagatavošana 25 minūtes
🍳 Gatavošana 25 minūtes
⌛ Kopā 1 stunda 10 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 680 kcal
🌍 Virtuve Starptautiskā

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Pankūku panna
  • Mazs katliņš (mērcei)
  • Putojamā slotiņa
  • Konditorejas maisiņš (pēc izvēles)

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Piens
⚠️ Olas

Pagatavošana

1 ✓

Sagatavojiet kakao pankūku mīklu, atpūtiniet, tad izcepiet.

Padoms: Kakao mīkla ir mazāk elastīga, tāpēc apgrieziet uzmanīgāk! (Glutēna struktūras vājināšanās).
2 ✓

Uzvāriet ķiršu sulu, iebieziniet ar želatīnu/cieti, tad iemaisiet ķiršus. Atdzesējiet līdz remdenam.

Padoms: Ciete karstumā saželē, veidojot stabilu pildījumu. (Želēšana).
3 ✓

Saputojiet saldo krējumu ar pūdercukuru stingrās putās.

Padoms: Aukstā saldajā krējumā tauku lodītes vieglāk saķeras, veidojot stabilas putas. (Putu veidošanās).
4 ✓

Kārtojiet: pankūka, ķiršu mērce, putukrējums. Virspusē uzlejiet šokolādi.

Padoms: Kārtojot strādājiet ātri, lai krējums neizkustu no rokām vai remdenajiem ķiršiem. (Temperatūras kontrole).

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc ķirši tek?
Pēc uzvārīšanas ļaujiet želatīnam nedaudz atdzist un sastingt, pirms pildāt pankūkā, citādi tas iztecēs.

Sastāvdaļas

  • 250 g Kviešu milti
  • 30 g Kakao pulveris (nesaldināts)
  • 400 ml Piens
  • 2 gab. Olas
  • 50 g Cukurs
  • 1 šķipsna Sāls
  • 2 ēd.k. Eļļa
  • 300 g Ķiršu kompots (notecināts)
  • 100 ml Ķiršu sula
  • 50 g Tumšā šokolāde (kausēta vai rīvēta)
  • 250 ml Saldais krējums
  • 30 g Pūdercukurs
  • 1 tējk. Želatīns vai ciete