Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Mini kebaba iesmiņi ar grilētām gaļas bumbiņām un jogurta mērci
Autentiski turku Mini kebaba iesmiņi ar grilētām gaļas bumbiņām un svaigiem dārzeņiem

Mini kebaba iesmiņi

Autors: Flavelo
Šie kumosa lieluma gaļas iesmiņi nes sevī Tuvo Austrumu viesmīlības būtību: kopīgas ēšanas prieku. Maltās gaļas garšvielas (ķimenes, ķiploki) ir intensīvas, bet forma ļauj gaļai no visām pusēm perfekti izcepties un iegūt kraukšķīgu garozu. Noslēpums slēpjas rūpīgā gaļas izstrādē – tāpat kā laba maize, arī šeit masa ir jāmīca, lai olbaltumvielas salipinātu masu.
🕒 Sagatavošana 35 minūtes
🍳 Gatavošana 10 minūtes
⌛ Kopā 45 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 550 kcal
🌍 Virtuve Turku

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Liela bļoda gaļas sajaukšanai
  • Bambusa iesmiņi (izmērcēti ūdenī)
  • Grilpanna vai dārza grils
  • Nazis

Alergēni

⚠️ Piens

Pagatavošana

1 ✓

Iemērciet iesmiņus ūdenī uz 20 minūtēm, lai tie cepšanas laikā nesadegtu.

Padoms: Mitrs koks neaizdegas uz grila/pannā.
2 ✓

Sarīvējiet sīpolu un ķiploku. Sajauciet ar gaļu, garšvielām un pētersīļiem. Ar rokām intensīvi mīciet vismaz 3-5 minūtes, līdz masa kļūst lipīga.

Padoms: Šis solis ir vissvarīgākais! No mīcīšanas izdalās gaļas olbaltumvielas (miozīns), kas kā līme satur kopā kebabu.
3 ✓

Veidojiet iegarenus veltnīšus no gaļas ap iesmiņiem. Ielieciet tos ledusskapī uz 20 minūtēm.

Padoms: Auksti tauki ir cietāki, tāpēc gaļa labāk saglabā formu cepšanas sākumā.
4 ✓

Dārzeņus sagrieziet daiviņās, ieziediet ar eļļu. Grilpannu uzkarsējiet.

Padoms: Dārzeņus cepiet atsevišķi vai blakus gaļai, bet ne uz iesma, jo tiem ir atšķirīgs cepšanas laiks.
5 ✓

Cepiet iesmiņus 2-3 minūtes no katras puses, līdz tie iegūst tumši brūnu garozu. Pasniedziet ar ceptiem dārzeņiem un mērci.

Padoms: Nekustiniet gaļu pirmajā minūtē, ļaujiet izveidoties garozai un atlaist restes.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc gaļa nokrita no iesma?
Vai nu nepietiekami samīcījāt masu (olbaltumvielu šķiedras nesalipa), vai arī sīpols/gaļa bija pārāk ūdeņaina. Mēģiniet pirms veidošanas atdzesēt ledusskapī.
No kā tā kļūst sulīga?
No atbilstoša tauku satura (min. 20% tauku) un no tā, ka nepārcepat.

Sastāvdaļas

  • 500 g Malta liellopu vai jēra gaļa (treknāka)
  • 1 gab. Sīpols
  • 3 daiviņas Ķiploks
  • 1 tējk. Maltas romiešu ķimenes
  • 1 tējk. Kūpināta paprika
  • 1 tējk. Sāls
  • 0.5 tējk. Melnie pipari
  • 1 bunte Svaigi pētersīļi (smalki sagriezti)
  • 2 ēd.k. Olīveļļa (cepšanai)
  • 2 gab. Tomāti
  • 2 gab. Paprika
  • 200 g Jogurta mērce (gatava vai mājās gatavota)
  • 10 gab. Bambusa iesmiņi