- Man nav palmu cukura, ko izmantot?
- Brūnais cukurs vai niedru cukurs ir labs aizstājējs, lai gan garša būs nedaudz citāda.
- Kāpēc mīkla izplūda eļļā?
- Mīkla bija pārāk šķidra vai eļļa nebija pietiekami karsta. Nākamreiz mēģiniet pievienot nedaudz vairāk miltu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Nom Kong
Kambodžas atbilde virtuļiem. Nom Kong īpašā iezīme ir rīsu milti, kuru dēļ mīkla nav gaisīga un mīksta kā mūsu virtuļi, bet gan elastīga un nedaudz staipīga. Palmu cukura karameļu glazūra, kas kraukšķīgi sacietē virspusē, padara to vienkārši neatvairāmu. Ejot pa ielu, šis aromāts sagaida rīta garāmgājējus.
Sastāvdaļas
250
g
Rīsu milti
50
g
Tapiokas milti
200
ml
Kokosriekstu piens
100
g
Palmu cukurs (vai brūnais cukurs)
5
g
Sausais raugs
100
ml
Ūdens
1
šķipsna
Sāls
2
g
Sezama sēklas (grauzdētas)
500
ml
Eļļa (cepšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Mazs katliņš (sīrupam)
- Liela bļoda (mīklai)
- Panna (cepšanai)
- Konditorejas maisiņš (formēšanai)
- Cepamais papīrs
Alergēni
Sezama sēklas
Pagatavošana
1
✓
Sagatavojiet cukura sīrupu: vāriet palmu cukuru ar ūdeni uz lēnas uguns, līdz iegūstat sīrupainu konsistenci, tad ļaujiet tam pilnībā atdzist.
Padoms: Karsts sīrups nogalinātu raugu, esiet pacietīgi! [Temperatūras ietekme uz raugu].
2
✓
Bļodā sajauciet miltus, sāli un raugu.
Padoms: Tapioka palīdz elastībai, rīsu milti piešķir struktūru.
3
✓
Pievienojiet kokosriekstu pienu un pusi atdzesētā sīrupa (pārējo nolieciet glazūrai), samīciet mīklu. Iegūsiet biezu, bet vēl tekošu masu.
Padoms: Kokosriekstu piena tauku saturs padara mīklu mīkstu.
4
✓
Pārklājiet un raudzējiet 1 stundu. Mīkla nedaudz uzputosies.
Padoms: Rīsu milti nerūgst tāpat kā kviešu milti, negaidiet milzīgu apjoma pieaugumu.
5
✓
Iepildiet mīklu konditorejas maisiņā. No cepamā papīra izgrieziet mazus kvadrātus. Uz papīra izspiediet gredzenus.
Padoms: Mīksto mīklu ir grūti veidot ar rokām, papīrs palīdzēs cepšanā.
6
✓
Ieslidiniet tos kopā ar papīru 170°C karstā eļļā. Kad papīrs atdalās, izņemiet to.
Padoms: Uzmanīgi ar karsto eļļu!
7
✓
Cepiet zeltaini brūnus, noteciniet eļļu.
Padoms: Neļaujiet tiem pilnībā atdzist pirms glazēšanas.
8
✓
Atlikušo sīrupu uzvāriet biezāku, iemērciet tajā virtuļus vai pārlejiet tos un pārkaisiet ar sezama sēklām.
Padoms: Atdziestot sīrups veido kraukšķīgu kārtiņu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Rīsu milti
- 50 g Tapiokas milti
- 200 ml Kokosriekstu piens
- 100 g Palmu cukurs (vai brūnais cukurs)
- 5 g Sausais raugs
- 100 ml Ūdens
- 1 šķipsna Sāls
- 2 g Sezama sēklas (grauzdētas)
- 500 ml Eļļa (cepšanai)