- Kas ir Okonomiyaki mērce?
- Līdzīga Vusteršīras mērcei, bet biezāka un saldāka. Mājās: kečupa, Vusteršīras, sojas mērces un cukura maisījums.
- Vai tunča pārslas tiešām kustas?
- Jā! Matiem līdzīgās, plāni ēvelētās žāvētās zivs pārslas reaģē uz karstās picas tvaiku un sāk 'dejot'.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Okonomiyaki pica
Okonomiyaki (noz.: 'ko vēlies, ceptu') ir japāņu sāļā pankūka, Osakas lepnums. Šī pica pārceļ šo garšu pasauli: tomātu vietā pamatā ir saldskābā Okonomiyaki mērce, zem siera slēpjas kraukšķīgi kāposti, bet virspusē no karstā tvaika dejojošas bonito pārslas (katsuobushi) un japāņu majonēzes režģi veido iespaidīgu finālu.
Sastāvdaļas
1
porc.
Picas mīkla
100
ml
Okonomiyaki mērce
200
g
Galviņkāposti (ļoti plāni ēvelēti)
150
g
Mocarellas siers
10
g
Katsuobushi (žāvētas tunča pārslas)
50
ml
Japāņu majonēze (Kewpie) vai parastā
20
g
Sīpolloki (zaļumi)
10
ml
Eļļa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Konditorejas maisiņš vai maisiņš (majonēzei)
- Mandolīna (kāpostu griešanai)
Alergēni
Glutēns
Zivs
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C. Kāpostus saēvelējiet ļoti plāni, nedaudz sasāliet, ļaujiet pastāvēt 5 minūtes, tad izspiediet no tiem ūdeni.
Padoms: Kāpostu ūdens saturs izmērcētu picu, ja to neizspiežat. Tā tie arī ātrāk izcepas.
2
✓
Izrullējiet mīklu, lieciet uz pannas. Plāni ieziediet ar eļļu, tad ar pusi Okonomiyaki mērces.
Padoms: Eļļa palīdz mīklai palikt kraukšķīgai zem mitrā pildījuma.
3
✓
Pārkaisiet ar pusi mocarellas, tad brīvi izklājiet izspiestos kāpostus.
Padoms: Kāpostus nesaspiediet, lai tie paliek gaisīgi.
4
✓
Pārkaisiet ar atlikušo sieru, lai saturētu kopā.
Padoms: Augšējā siera kārta sargā kāpostus no sadegšanas.
5
✓
Cepiet 12-15 minūtes, līdz siers izkūst un mīkla ir zeltaini brūna.
Padoms: Vērojiet malas!
6
✓
Pēc cepšanas seko skats: pārslakiet ar atlikušo mērci un majonēzi (plānās svītrās, režģī).
Padoms: Kewpie majonēze ir skābenāka un krēmīgāka nekā Eiropas.
7
✓
Pārkaisiet ar plāni grieztiem sīpollokiem un beigās kronējiet ar tunča pārslām.
Padoms: Pasniedziet nekavējoties, kamēr pārslas dejo!
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 porc. Picas mīkla
- 100 ml Okonomiyaki mērce
- 200 g Galviņkāposti (ļoti plāni ēvelēti)
- 150 g Mocarellas siers
- 10 g Katsuobushi (žāvētas tunča pārslas)
- 50 ml Japāņu majonēze (Kewpie) vai parastā
- 20 g Sīpolloki (zaļumi)
- 10 ml Eļļa