Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Tradicionāla Palóc zupa, bagātīgi gatavota ar zaļajām pupiņām, kartupeļiem un jēra gaļu.
Garda Palóc zupa ar gaļu, zaļajām pupiņām un kartupeļiem, iebiezināta ar skābo krējumu.

Palóc zupa

Autors: Flavelo
Leģenda vēsta, ka Jānošs Gundels to radīja Kālmanam Miksātam, kurš lūdza 'tādu zupu, kādu viņš vēl nekad nav ēdis'. Rezultāts ir pikants šedevrs: zaļo pupiņu svaigums, diļļu dzidrums un krējuma iebiezinājuma krēmīgums satiekas ar sautējuma pamatnes dziļajām garšām. Skābenā garšu pasaule ir atslēga, kas padara šo sātīgo zupu vieglu.
🕒 Sagatavošana 20 minūtes
🍳 Gatavošana 1 stunda
⌛ Kopā 1 stunda 20 minūtes
🍽️ Daudzums 5 porcijas
🔥 Kalorijas 420 kcal
🌍 Virtuve Ungāru

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Liels katls
  • Putojamā slotiņa iebiezināšanai

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Piens

Pagatavošana

1 ✓

Sautējiet smalki sagrieztu sīpolu taukos. Noņemiet no uguns, iemaisiet sarkano papriku un ķimenes.

Padoms: Ķimenes, šķīstot taukos, vislabāk izdala savu garšu.
2 ✓

Pievienojiet kubiņos sagrieztu gaļu un spiestu ķiploku. Apcepiet baltu, tad pārlejiet ar tik daudz ūdens, lai tas pārklātu. Pasāliet, piparojiet, pievienojiet lauru lapu.

Padoms: Praktiski jūs gatavojat sautējumu kā pamatu.
3 ✓

Zem vāka sautējiet gaļu gandrīz mīkstu (apmēram 40 minūtes). Tad pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un sagrieztas zaļās pupiņas.

Padoms: Dārzeņiem vajag mazāk laika nekā gaļai, tāpēc tos liek vēlāk.
4 ✓

Pielejiet pilnu daudzumu ūdens (apmēram 1-1,5 litrus) un vāriet dārzeņus gatavus.

Padoms: Tagad tai jābūt zupas konsistencei.
5 ✓

Samaisiet skābo krējumu ar miltiem un kausiņu karstas zupas (temperatūras izlīdzināšana), tad lejiet zupā. Uzvāriet.

Padoms: Iebiezināšana padara sulu krēmīgu un zīdainu.
6 ✓

Beigās pārkaisiet ar svaigām, sagrieztām dillēm un pēc garšas pievienojiet citrona sulu vai etiķi.

Padoms: Dilles ir jutīgas pret karstumu, vislabāk tās pievienot gatavošanas beigās.

Biežāk uzdotie jautājumi

No kā tā kļūst skābena?
No skābā krējuma un beigās pievienotās citrona sulas vai etiķa. Neizlaudiet to, tas piešķir raksturu!

Sastāvdaļas

  • 500 g Cūkgaļas šķiņķis vai lāpstiņa (sagriezta kubiņos)
  • 400 g Zaļās pupiņas (zaļas pākstis)
  • 3 gab. Kartupeļi
  • 1 gab. Sīpols
  • 2 daiviņas Ķiploki
  • 1 tējk. Garšvielu paprika
  • 1 tējk. Maltas ķimenes
  • 1 gab. Lauru lapa
  • 2 ēd.k. Tauki vai eļļa
  • 200 g Skābais krējums
  • 1 ēd.k. Milti
  • 1 bunte Svaigas dilles