- Kādi augļi ir vislabākie?
- Skābākas, sarkanās ogas (avenes, zemenes, jāņogas) vai marakuja vislabāk sader ar saldo krējumu.
- Vai varu izmantot saldētus augļus?
- Jā, noteikti! Saldēto augļu sulu pēc atkausēšanas varat izmantot mērcei, tiem ir ļoti intensīva garša.
Jāņogu sorberts
Zaļās bulciņas
Sēņu pita
Aprikožu knēdeļi
Pikantais pupiņu gulašs
Zemesriekstu sviesta burgers
Kanēļa karstā šokolāde
Stracciatella saldējums
Raudzētas pupiņas ar rīsiem
Apelsīnu medus rausiši
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Jāņogu sorberts
Zaļās bulciņas
Sēņu pita
Aprikožu knēdeļi
Pikantais pupiņu gulašs
Zemesriekstu sviesta burgers
Kanēļa karstā šokolāde
Stracciatella saldējums
Raudzētas pupiņas ar rīsiem
Apelsīnu medus rausiši
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Panna cotta ar augļu biezeni
'Biancomangiare' (baltais ēdiens) ir panna cottas sencis, ko bieži pasniedza ar spilgtas krāsas augļu mērcēm vizuālā kontrasta dēļ. Šī recepte sniedz vislielāko brīvību radošumam: jūs varat pagatavot 'coulis' (šķidru augļu biezeni) no jebkuriem sezonas augļiem, lai vainagotu saldā krējuma pamatni. Saldā krējuma neitralitāte lieliski izceļ augļu raksturu.
Sastāvdaļas
500
ml
Saldais krējums
80
g
Cukurs
1
gab.
Vaniļas pāksts
5
gab.
Želatīna plāksnes
200
g
Svaigi augļi (piem., avenes, zemenes)
2
lapiņas
Svaiga piparmētra
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katliņš
- Rokas blenderis vai blenderis
- Siets
- Glāzes
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Mērcējiet želatīna plāksnes aukstā ūdenī.
Padoms: Vienmēr mērcējiet lielā ūdens daudzumā.
2
✓
Sildiet saldo krējumu, cukuru un sāli. Ieskrāpējiet vaniļas sēklas un iemetiet arī pāksti (to izņemsiet beigās).
Padoms: Vaniļas pākstī ir daudz garšas, būtu žēl to izmest pirms vārīšanas.
3
✓
Kad cukurs izkusis un saldais krējums silts, noņemiet no uguns. Izņemiet vaniļas pāksti un iemaisiet nospiesto želatīnu.
Padoms: Pārbaudiet, vai želatīns ir pilnībā izzudis.
4
✓
Pildiet glāzēs, ļaujiet atdzist uz galda, tad lieciet ledusskapī uz 4 stundām.
Padoms: Atdzesēšana līdz istabas temperatūrai ir saudzīgāka gan ledusskapim, gan krēmam.
5
✓
Sablenderējiet augļus. Ja tie ir ar sēkliņām (piem., avenes), izkāsiet caur sietu. Pēc garšas pievienojiet nedaudz pūdercukura vai citrona sulas.
Padoms: To sauc par 'coulis'. Zīdaina, svaiga augļu mērce.
6
✓
Pirms pasniegšanas pārlejiet mērci pār sastingušo krēmu.
Padoms: Ja uzliksiet tieši pirms pasniegšanas, krāsas nesaplūdīs.
7
✓
Rotājiet ar veseliem augļiem un piparmētru.
Padoms: Piparmētras smarža ēšanas laikā pastiprina piedzīvojumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 ml Saldais krējums
- 80 g Cukurs
- 1 gab. Vaniļas pāksts
- 5 gab. Želatīna plāksnes
- 200 g Svaigi augļi (piem., avenes, zemenes)
- 2 lapiņas Svaiga piparmētra
- 1 šķipsna Sāls