Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pizza al Rosmarino ar rozmarīnu un parmezānu
Vienkārša un aromātiska pica ar rozmarīnu, ķiplokiem un olīveļļu

Pica ar rozmarīnu (Pizza al Rosmarino)

Autors: Flavelo
"Pizza Bianca" viena no senākajām, romiešu formām. Bieži ēd kā uzkodu (antipasti) vai maizes vietā. Šeit nav tomātu, nav siera kalnu, tikai mīkla, eļļa, ķiploki un rozmarīns. Noslēpums ir "soffritto" (eļļā izšķīdušās garšas) un mīklas kvalitāte.
🕒 Sagatavošana 10 minūtes
🍳 Gatavošana 12 minūtes
⌛ Kopā 22 minūtes
🍽️ Daudzums 2 porcijas
🔥 Kalorijas 550 kcal
🌍 Virtuve Itāļu (Roma)

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Cepamā plāts vai picas akmens
  • Otiņa ziešanai
  • Ķiploku spiede

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Piens

Pagatavošana

1 ✓

Saspiediet ķiplokus un mazā bļodiņā sajauciet ar olīveļļu. Ļaujiet pastāvēt 10 minūtes.

Padoms: Tā ir "infūzija": eļļa pārņem ķiploka garšu, tādējādi to varat vienmērīgi izkliedēt uz mīklas.
2 ✓

Izrullējiet mīklu plānā kārtā un novietojiet uz cepamās plāts.

Padoms: Mīklu stiepiet ar rokām, nevis ar rulli, lai pilnībā neizspiestu gaisa burbuļus no tās struktūras.
3 ✓

Rūpīgi ieziediet ar ķiploku eļļu.

Padoms: Eļļas kārta neļauj mīklas virsmai izžūt un izcep to kraukšķīgu.
4 ✓

Pārkaisiet ar sasmalcinātu rozmarīnu un rupjo sāli.

Padoms: Sāls higroskopiskā iedarbība (ūdens piesaistīšana) padara virsmu vēl kraukšķīgāku un kožot rada garšas sprādzienus.
5 ✓

Cepiet 220°C temperatūrā 10 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna.

Padoms: Vērojiet, lai ķiploki nesadegtu tumši brūni, jo tie kļūs rūgti.
6 ✓

Izņemiet un nekavējoties uzrīvējiet parmezānu.

Padoms: Parmezānu pievienojiet tikai beigās, jo zemā mitruma satura dēļ krāsnī tas viegli sadegtu.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc vajag augstu temperatūru?
Pēkšņais karstums (220°C+) liek mīklā esošajiem gāzes burbuļiem izplesties (oven spring) un garozai kļūt kraukšķīgai, kamēr iekšpuse paliek mīksta.

Sastāvdaļas

  • 300 g Picas mīkla
  • 2 zariņi Svaigs rozmarīns
  • 2 daiviņas Ķiploki
  • 3 ēd.k. Extra virgin olīveļļa
  • 50 g Parmezāna siers (vai Pecorino)
  • 1 šķipsna Rupjais sāls (Maldon vai jūras)
  • 1 šķipsna Svaigi malti pipari