- Kāpēc mīklas vidus izmirka?
- Iespējams, uzlikāt pārāk daudz tomātu mērces, vai arī zirņi nebija pietiekami sausi, kad tie tika uzlikti.
- Vai varu izmantot konservētus zirņus?
- Labāk nē, jo to tekstūra ir pārāk mīksta un garša nav tik svaiga. Saldēti zirņi ir daudz labāka izvēle.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pica ar zaļajiem zirnīšiem (Pizza ai Piselli)
Lai gan daudziem zirņi uz picas šķiet sveši, atsevišķos Itālijas reģionos šī kombinācija ir pavasara vēstnesis. Jauno, saldo zaļo zirnīšu un sāļā, raksturīgā siera tikšanās rada tik izsmalcinātu garšu līdzsvaru, kas tālu pārsniedz ierastos pildījumus. Noslēpums slēpjas tekstūru spēlē: kraukšķīgās mīklas un krēmīgi izkusušā siera apskāvienos zirnīši sprāgst kā mazas, svaigas bumbas.
Sastāvdaļas
300
g
Picas mīkla (atpūtināta)
100
g
Zaļie zirnīši (svaigi vai saldēti)
200
g
Mocarellas siers
50
g
Parmezāna siers
150
ml
Tomātu mērce (bieza)
2
ēd.k.
Olīveļļa
10
lapas
Svaigs baziliks
1
šķipsna
Sāls
1
šķipsna
Pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepamā plāts vai picas akmens
- Mīklas rullis
- Katliņš zirņu blanšēšanai
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C (ar ventilatoru) un sagatavojiet cepamo plāti ar cepamo papīru. Picas mīklu izrullējiet plānā kārtā uz miltiem nokaisītas virsmas, atstājot nelielu malu.
Padoms: Mīklu rullējiet istabas temperatūrā, jo auksta mīkla saraujas (glutēna šķiedras aukstumā ir stingras).
2
✓
Zirņus iemetiet vārošā sālsūdenī uz 2–3 minūtēm, tikai tik ilgi, līdz tie kļūst koši zaļi, tad nekavējoties nokāsiet un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Ļaujiet pilnībā nožūt.
Padoms: Aukstā ūdens šoks aptur vārīšanos, tāpēc zirņi nekļūst biezeni un saglabā krāsu (hlorofila saglabāšana).
3
✓
Izrullēto mīklu ar apļveida kustībām pārziežiet ar tomātu mērci, bet malu atstājiet brīvu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Padoms: Mērce nedrīkst būt pārāk šķidra, jo tā izmērcēs mīklu pirms tā izcepsies.
4
✓
Uz mīklas izkaisiet nosusinātos zirņus, pēc tam pārkaisiet ar rīvētu parmezānu.
Padoms: Parmezāna sāļā garša līdzsvaro zirņu saldumu (garšu papildināšana).
5
✓
Vienmērīgi sadaliet un uzlieciet mocarellu, pēc tam picu plānā strūklā pārlejiet ar olīveļļu.
Padoms: Taukainais siers un eļļa pasargā pildījumu no izžūšanas karstajā krāsnī.
6
✓
Lieciet karstā cepeškrāsnī un cepiet 12–15 minūtes, līdz siers burbuļo un kļūst brūngans, bet mīklas mala ir zeltaini brūna un kraukšķīga.
Padoms: Augstā temperatūra strauji paceļ mīklā esošos gāzes burbuļus, padarot malu gaisīgu.
7
✓
Izņemiet no krāsns, ļaujiet minūti atpūsties, tad pasniedziet, rotājot ar svaigām bazilika lapām.
Padoms: Baziliku vienmēr lieciet pēc cepšanas, citādi tas karstumā почeknē un zaudē aromātu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Picas mīkla (atpūtināta)
- 100 g Zaļie zirnīši (svaigi vai saldēti)
- 200 g Mocarellas siers
- 50 g Parmezāna siers
- 150 ml Tomātu mērce (bieza)
- 2 ēd.k. Olīveļļa
- 10 lapas Svaigs baziliks
- 1 šķipsna Sāls
- 1 šķipsna Pipari