Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pica Margherita ar parmezānu
Siera pica ar bagātīgu parmezāna garšu

Pica "Margherita" ar parmezānu

Autors: Flavelo
Parmezāns (Parmigiano Reggiano) ir umami jeb 'piektās garšas' bumba. Šajā receptē mīksto, pienaino mocarellas neitralitāti pastiprinām ar nogatavinātā siera sāļo, kristālisko raksturu. Parmezāns ne tikai piešķir garšu, bet cepšanas laikā arī veido kraukšķīgu, zeltaini brūnu kārtu picas virspusē, radot tekstūru kontrastu.
🕒 Sagatavošana 1 stunda 20 minūtes
🍳 Gatavošana 12 minūtes
⌛ Kopā 1 stunda 32 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 720 kcal
🌍 Virtuve Itāļu

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Mīcīšanas bļoda
  • Smalka siera rīve
  • Cepeškrāsns plāts

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Piens

Pagatavošana

1 ✓

Sagatavojiet mīklu: sajauciet sausās sastāvdaļas, pievienojiet šķidrās un mīciet gludu. Raudzējiet 1 stundu.

Padoms: Mīcīšanas mērķis ir izveidot lipekļa tīklu, kas ir mīklas 'mugurkauls'. Ja tas nav pietiekami stiprs, gāzes burbuļi izbēg un pica paliek plakana.
2 ✓

Izrullējiet mīklu apaļu, lieciet uz pannas. Ieziediet ar tomātiem, lieciet virsū mocarellu.

Padoms: Pannu arī uzkarsējiet, ja varat, bet uzmanieties, liekot virsū mīklu!
3 ✓

Bagātīgi pārkaisiet ar rīvētu parmezānu.

Padoms: Parmezāns ir siers ar zemu ūdens saturu, tāpēc tas neizmērcē picu, tieši otrādi, tā tauki palīdz pārējam pildījumam apbrūnēt.
4 ✓

Cepiet 250°C 10-12 minūtes, līdz sieri sakūst un iegūst zeltaini brūnu garozu.

Padoms: Parmezānā esošās aminoskābes (tirozīna kristāli) cepot piešķir kraukšķīgu tekstūru.
5 ✓

Pasniedzot rotājiet ar baziliku un apslaciniet ar eļļu.

Padoms: Eļļa izceļ parmezāna riekstaino aromātu.

Biežāk uzdotie jautājumi

Vai varu izmantot iepriekš rīvētu parmezānu?
Vēlams nē. Paciņu rīvētie sieri bieži satur pretsalipes vielas un nekūst skaisti. Svaigi rīvēts ir īstais.
Vai Grana Padano arī der?
Jā, līdzīga rakstura cietais siers, nedaudz maigāku garšu. Ideāls aizvietotājs.

Sastāvdaļas

  • 500 g Milti
  • 7 g Sausais raugs
  • 1 tējk. Cukurs
  • 1 tējk. Sāls
  • 300 ml Silts ūdens
  • 3 ēd.k. Olíveļļa
  • 200 ml Tomātu mērce
  • 250 g Mocarella siers (šķēlēs)
  • 50 g Parmezāna siers (smalki rīvēts)
  • 1 bunte Svaigs baziliks