- Kāpēc mala kļuva cieta?
- Iespējams, cepāt pārāk ilgi vai nebija pietiekams mitrums. Ieziediet ar eļļu pirms cepšanas un uzreiz pēc tās.
- Vai liellopa vietā var izmantot vistu?
- Protams, bet vista var būt sausāka, tāpēc vērts pievienot nedaudz vairāk taukvielu vai tomātu.
- Kā uzsildīt?
- Cepeškrāsnī vai pannā zem vāka, apsmidzinot ar nedaudz ūdens, lai atgūtu mīkstumu.
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Pide
Pide nav tikai "turku pica", bet gan kopīgu maltīšu simbols no Anatolijas. Tai ir raksturīga laivas forma, kam ir arī praktisks iemesls: uzlocītās biezākās malas notur sulīgo pildījumu, kamēr mīklas vidus paliek plāns un kraukšķīgs. Šis ēdiens ir tekstūru spēle: gaļas mērce cepšanas laikā sutinās kopā ar mīklu, tādējādi garšas dziļi savienojas, bet malas kalpo kā maize mērcēšanai.
Sastāvdaļas
300
g
Kviešu milti
200
ml
Remdens ūdens
10
g
Svaigais raugs (vai 3g sausais)
5
g
Sāls
200
g
Malta liellopa vai jēra gaļa
2
gab.
Tomāti
1
gab.
Paprika (gaļīga, zaļa vai sarkana)
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploki
20
ml
Olīveļļa
5
g
Garšvielas (sarkanā paprika, maltas ķimenes, melnie pipari)
10
g
Svaigi pētersīļi
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela bļoda mīklai
- Panna gaļas apcepšanai
- Cepamā plāts vai picas akmens
- Cepamais papīrs
- Virtuves otiņa eļļošanai
Alergēni
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Sagatavojiet mīklu: remdenā ūdenī iemaisiet raugu, pēc tam pievienojiet miltiem. Sāli pievienojiet tikai beigās, lai tas tieši nesaskartos ar raugu. Mīciet, līdz mīkla atdalās no trauka malām un kļūst gluda.
Padoms: Sāls kavē rauga sēnīšu darbību, ja tās satiekas tieši, tāpēc iemaisiet atsevišķi. Mīcīšana attīsta lipekli, kas veido mīklas karkasu.
2
✓
Pārklājiet mīklu ar virtuves dvieli un siltā vietā raudzējiet 60 minūtes, līdz apjoms dubultojas.
Padoms: Siltā vidē rauga sēnītes ātrāk ražo gāzi, kas paceļ mīklu (fermentācija).
3
✓
Kamēr mīkla rūgst, sagatavojiet pildījumu: sīpolu, ķiplokus un papriku sagrieziet ļoti smalki. Pannā uzkarsējiet nedaudz eļļas un apcepiet malto gaļu, līdz tā maina krāsu, tad pievienojiet dārzeņus un garšvielas. Sutiniet 5-8 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko.
Padoms: Iepriekšēja apcepšana iztvaicē lieko ūdeni no gaļas un dārzeņiem, tādēļ cepot tie nesamērcēs mīklu (koncentrētas garšas).
4
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C. Uzrūgušo mīklu sadaliet 4 daļās un uz miltiem nokaisītas virsmas izrullējiet iegarenas, ovālas formas.
Padoms: Augsta temperatūra strauji paceļ mīklu un apcep garoziņu, atstājot iekšpusi mīkstu.
5
✓
Lieciet pildījumu mīklas vidū, atstājot brīvus 2 cm no malām. Malas uzlokiet virsū pildījumam, galus saspiediet kopā, lai iegūtu laivas formu.
Padoms: Uzlocītā mala notur iekšā sulu un pasargā pildījumu no izžūšanas.
6
✓
Lieciet uz cepamās plāts, kas izklāta ar cepamo papīru, ieziediet mīklas malas ar olīveļļu un cepiet 12-15 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Pasniedzot pārkaisiet ar svaigiem pētersīļiem.
Padoms: Eļļas kārtiņa pasargā mīklu no izžūšanas karstajā krāsnī un piešķir tai skaistu spīdumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Kviešu milti
- 200 ml Remdens ūdens
- 10 g Svaigais raugs (vai 3g sausais)
- 5 g Sāls
- 200 g Malta liellopa vai jēra gaļa
- 2 gab. Tomāti
- 1 gab. Paprika (gaļīga, zaļa vai sarkana)
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploki
- 20 ml Olīveļļa
- 5 g Garšvielas (sarkanā paprika, maltas ķimenes, melnie pipari)
- 10 g Svaigi pētersīļi