Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pikants marinēts laims, pasniegts burkā
Sāļi un skābi marinēti laimi, iedvesmoti no Indijas virtuves

Pikants marinēts laims

Autors: Flavelo
Citrusaugļu mizā esošās ēteriskās eļļas un augļu mīkstuma skābums kopā veido laima raksturu. Marinēšanas laikā mizas rūgtā garša kļūst maigāka, bet auglis iegūst sava veida 'želejveida' konsistenci. Šī recepte ir indiešu 'lime pickle' ātrāka, svaigāka versija. Šeit darbu dara nevis fermentācija, bet etiķa un cukura marināde. Rezultāts ir intensīva, aromātiska garšviela, no kuras pietiek ar vienu daiviņu, lai atsvaidzinātu rīsu bļodu vai ceptu zivi.
🕒 Sagatavošana 20 minūtes
🍳 Gatavošana 10 minūtes
⌛ Kopā 30 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 95 kcal
🌍 Virtuve Starptautiskā

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Dārzeņu mazgājamā birste
  • Ass nazis
  • Katliņš
  • Sterilizēta burka

Alergēni

⚠️ Sinepes
⚠️ Sēra dioksīds (etiķis)

Pagatavošana

1 ✓

Berziet laimus zem karsta ūdens ar birsti, lai noņemtu vasku un netīrumus.

Padoms: Arī uz bio augļiem var būt putekļi, tīrība ir pamatprasība.
2 ✓

Sagrieziet laimus 4-8 daiviņās vai plānās ripiņās. Ar asu nazi izķeksējiet sēklas.

Padoms: Sēklas ir ļoti rūgtas, ja uzkodīsiet, tās var sabojāt baudījumu.
3 ✓

Lieciet laima gabaliņus tīrā burkā.

Padoms: Izvietojiet tos cieši.
4 ✓

Uzvāriet ūdeni, etiķi, cukuru, sāli un garšvielas (ieskaitot sagrieztu piparu) katliņā 5 minūtes.

Padoms: Tagad ar garšošanu noregulējiet līdzsvaru starp etiķa skābumu un cukura saldumu.
5 ✓

Ļaujiet šķidrumam atdzist līdz remdenam, tad pārlejiet pār laimiem.

Padoms: Remdens šķidrums 'neizvāra' augli, tikai uzsāk marinēšanos.
6 ✓

Aizveriet un ļaujiet ledusskapī atpūsties vismaz 24 stundas, bet labāk nedēļu.

Padoms: Citrusaugļiem vajag laiku, lai to miza kļūtu mīksta un uzsūktu garšas (tekstūras maiņa).

Biežāk uzdotie jautājumi

Vai nebūs rūgts?
Laima miza (baltā daļa) nes rūgtumu. Cukura marināde un laiks palīdz to līdzsvarot, bet viegli rūgtena-savelkoša garša ir daļa no profila.
Kādu laimu pirkt?
Vēlams ar neapstrādātu mizu (bio), jo ēdīsiet arī mizu.

Sastāvdaļas

  • 500 g Svaigi laimi (bio, neapstrādāta miza)
  • 250 ml Baltvīna etiķis
  • 250 ml Ūdens
  • 30 g Brūnais cukurs
  • 15 g Sāls
  • 1 gab. Svaigs asais pipars
  • 2 tējk. Čili pārslas
  • 1 gab. Kanēļa standziņa
  • 3 gab. Krustnagliņas
  • 2 gab. Lauru lapas
  • 1 tējk. Melnie pipari (veseli)
  • 1 tējk. Sinepju sēklas