- Pudele uzsprāga!
- Pildot pudelēs, pielikāt pārāk daudz cukura vai aizkorķējāt pārāk agri, kad vēl rūga. Vienmēr izmantojiet kalkulatoru un spiedienizturīgu pudeli!
- Garša kļuva etiķaina.
- Piekļuva skābeklis vai inficējās. Tīrība un labs hidroslēdzis ir vissvarīgākais.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pikants sidrs
Šis nav ātrs kokteilis, bet gan pacietības spēle, kuras rezultāts ir pašu gatavots, gāzēts, alkoholisks ābolu sidrs. Raudzēšanas burvībā rauga sēnītes pārvērš augļu cukuru alkoholā un burbuļos, kamēr garšvielas piesātina dzērienu. Īsts lepnums, kad pudele paukšķ no pašu sidra!
Sastāvdaļas
2
l
Svaigi spiesta ābolu sula (bez konservantiem!)
2
gab.
Kanēļa standziņas
5
gab.
Veselas krustnagliņas
1
gab.
Apelsīna miza (kaltēta vai svaiga, neapstrādāta)
5
g
Medus (startam)
5
g
Sidra raugs vai šampanieša raugs
100
ml
Remdens ūdens (35°C)
20
g
Kristāliskais cukurs (pildīšanai pudelēs)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- 2-3 litru stikla balons vai raudzēšanas trauks
- Hidroslēdzis (gaisa slūžas)
- Virtuves termometrs
- Pudeles ar skavām pildīšanai
- Dezinfekcijas līdzeklis (piem., Chemipro Oxi vai nātrija perkarbonāts)
Alergēni
Sēra dioksīds (var būt rūgšanas blakusprodukts)
Pagatavošana
1
✓
Rūpīgi dezinficējiet visus piederumus!
Padoms: Savvaļas raugi un baktērijas var sabojāt jūsu darbu. (Higiēna).
2
✓
Izšķīdiniet medu remdenā ūdenī (pārbaudiet ar termometru, maks. 35 grādi!), uzberiet raugu un ļaujiet tam atdzīvoties 15 minūtes.
Padoms: To sauc par rehidratāciju. Ja tas puto, raugs ir dzīvs un darbojas.
3
✓
Ielejiet ābolu sulu raudzēšanas traukā, iemetiet garšvielas (kanēli, krustnagliņas, apelsīna mizu), tad pielejiet atdzīvināto raugu.
Padoms: Nepiepildiet trauku līdz malām, atstājiet 'galvas telpu' putošanai.
4
✓
Noslēdziet ar hidroslēdzi un nolieciet tumšā, 18-22 grādu siltā vietā uz 10-14 dienām.
Padoms: Hidroslēdzis izlaiž CO2, bet neielaiž gaisu un kukaiņus. Ja burbuļošana apstājas, primārā rūgšana ir beigusies.
5
✓
Nokāsiet sidru (nolejiet no nogulsnēm) tīrā traukā, iemaisiet pildīšanas cukuru (apm. 10g uz litru), tad pildiet pudelēs ar skavām.
Padoms: Šis cukurs otrreizēji rūgs slēgtajā pudelē, padarot to gāzētu.
6
✓
Nogataviniet pudeles vēl 1 nedēļu istabas temperatūrā, tad lieciet ledusskapī.
Padoms: Pēc atdzesēšanas process apstājas, un dzēriens kļūst dzidrs.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 2 l Svaigi spiesta ābolu sula (bez konservantiem!)
- 2 gab. Kanēļa standziņas
- 5 gab. Veselas krustnagliņas
- 1 gab. Apelsīna miza (kaltēta vai svaiga, neapstrādāta)
- 5 g Medus (startam)
- 5 g Sidra raugs vai šampanieša raugs
- 100 ml Remdens ūdens (35°C)
- 20 g Kristāliskais cukurs (pildīšanai pudelēs)