- Kur es varu dabūt pistāciju krēmu?
- Lielākos pārtikas veikalos vai delikatešu veikalos, bieži saldinātu. Ja izmantojat 100% pistāciju pastu, pievienojiet receptei vairāk cukura.
- Manas putas kļuva pārāk cietas, kāpēc?
- Jūs izmantojāt pārāk daudz želatīna, vai pistāciju krēms jau sākotnēji bija ļoti biezs. Ar želatīnu mazāk dažreiz ir vairāk.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pistāciju putu torte
"Mousse" (putu) būtība ir gaisīgums. Šajā receptē pistāciju krēma blīvumu irdina miljoniem mazo putukrējuma gaisa burbulīšu. Pistāciju raksturīgā zaļā krāsa un riekstu aromāts piešķir tortei elegantu izskatu. Putu stabilizēšanu veic želatīns, kas dzesēšanas ietekmē veido neredzamu tīklu šķidrumā, saglabājot putoto struktūru.
Sastāvdaļas
1
gab.
Gatava biskvīta ripa (22 cm)
200
g
Pistāciju krēms (saldināts)
300
ml
Saldais krējums
100
g
Cukurs (ja krēms nav pietiekami salds)
15
g
Želatīna pulveris
50
ml
Ūdens (auksts)
50
g
Grauzdētas pistācijas (kodoli)
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Regulējams tortes gredzens
- Silikona lāpstiņa
- Putotājs
Alergēni
Piens
Rieksti (Pistācijas)
Glutēns
Olas
Pagatavošana
1
✓
Iemērciet želatīnu aukstā ūdenī uz 5 minūtēm.
Padoms: Uzbriešana ir nepieciešama, lai želatīna graudiņi uzsūktu ūdeni un vēlāk izšķīstu bez kunkuļiem.
2
✓
1/3 saldā krējuma uzsildiet ar cukuru (ja lietojat) un pistāciju krēmu, samaisiet līdz gludai masai. Uzbriedušo želatīnu izkausējiet (mikroviļņu krāsnī vai tvaikos) un iemaisiet šajā siltajā pamatmasā.
Padoms: Siltā šķidrumā taukainais pistāciju krēms kļūst vaļīgāks, un arī želatīns vienmērīgi izkliedējas.
3
✓
Atlikušo auksto saldo krējumu sakuliet mīkstās putās. Kad pistāciju masa atdzisusi līdz istabas temperatūrai, iecilājiet to putās.
Padoms: Ja putas sakulsiet pārāk stingras, tās būs grūti sajaukt ar krēmu, un tas var palikt kunkuļains. Mīkstas putas rada zīdaināku uzpūteni.
4
✓
Ievietojiet biskvītu formā, uzlejiet putas. Dzesējiet 4 stundas.
Padoms: Putām nepieciešams laiks, lai želatīna tīkls sacietētu un noturētu putas.
5
✓
Pirms pasniegšanas pārkaisiet ar grauzdētām pistācijām.
Padoms: Grauzdēšana izceļ riekstu garšu un piešķir kraukšķīgumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 gab. Gatava biskvīta ripa (22 cm)
- 200 g Pistāciju krēms (saldināts)
- 300 ml Saldais krējums
- 100 g Cukurs (ja krēms nav pietiekami salds)
- 15 g Želatīna pulveris
- 50 ml Ūdens (auksts)
- 50 g Grauzdētas pistācijas (kodoli)
- 1 šķipsna Sāls