- Baklažāns sanāca rūgts. Kāpēc?
- Dažreiz baklažāna sula ir rūgta. Pēc cepšanas ielieciet mīkstumu sietā un ļaujiet notecēt 10-15 minūtes, tas aizvada rūgtos šķidrumus.
- Man nav tahini, ko izmantot?
- Lai gan tahini dod autentisko garšu, varat to aizstāt ar nedaudz grauzdētas sezama eļļas un vairāk jogurta, vai zemesriekstu sviestu (bet tā ir cita garšu pasaule).
Dosa
Pina Colada saldējums
Burgers ar halapenjo un sieru
Pita ar baklažānu krēmu
Apelsīnu un kazeņu limonāde
Cepta meža pīle ar ķiršu glazūru
Piparkūku saldējums
Kastaņu un linzera torte
Baklažānu vafeles
Pikants marinēts Savojas kāposts
Piparkūku figūriņas
Karamellizētas baltās šokolādes saldējums
Naan-e Barbari
Vistas fileja uz garšaugu dārzeņu gultas
Apelsīnu un citrona cepumi
Nutellas torte
Pavasara ziedu torte
Ziedkāpostu salāti ar citronu
Tunča vafeles
Ķirbju rizoto
Dosa
Pina Colada saldējums
Burgers ar halapenjo un sieru
Pita ar baklažānu krēmu
Apelsīnu un kazeņu limonāde
Cepta meža pīle ar ķiršu glazūru
Piparkūku saldējums
Kastaņu un linzera torte
Baklažānu vafeles
Pikants marinēts Savojas kāposts
Piparkūku figūriņas
Karamellizētas baltās šokolādes saldējums
Naan-e Barbari
Vistas fileja uz garšaugu dārzeņu gultas
Apelsīnu un citrona cepumi
Nutellas torte
Pavasara ziedu torte
Ziedkāpostu salāti ar citronu
Tunča vafeles
Ķirbju rizoto
Pita ar baklažānu krēmu
Ideāla baklažānu krēma (baba ganoush) noslēpums ir dūmainība. Ja varat, cepiet baklažānu uz atklātas liesmas vai grila, līdz miza pārogļojas – tas dod to neatkārtojamo aromātu, kas atsauc atmiņā Tuvos Austrumus. Tahini (sezama pasta) riekstu garša un citrona skābums padara šo ēdienu krēmīgu un vieglu, kas ir ārkārtīgi sātīgs arī bez gaļas.
Sastāvdaļas
4
gab.
Pitas maize
2
gab.
Vidēji baklažāni
2
daiviņas
Ķiploks
2
ēd.k.
Svaiga citrona sula
3
ēd.k.
Olīveļļa
1
tējk.
Sāls
1
šķipsna
Pipari
50
g
Tahini (sezama pasta)
100
g
Grieķu jogurts (pēc izvēles, maigākai garšai)
2
gab.
Tomāti
1
gab.
Garaiš gurķis
1
gab.
Sarkanais sīpols
1
bunte
Pētersīļi
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepškrāsns plāts
- Dakša (sadurstīšanai)
- Griešanas dēlis
- Bļoda jaukšanai
Alergēni
Glutēns
Sezama sēklas
Piens
Pagatavošana
1
✓
Sadurstiet baklažānus ar dakšu un cepiet 200°C karstā cepeškrāsnī (vai uz grila), līdz miza pārogļojas un vidus saplok (apm. 30-40 minūtes).
Padoms: Nebaidieties, ja miza kļūst melna, tas vajadzīgs dūmainajai garšai. Vidum jābūt mīkstam kā sviestam.
2
✓
Pārgrieziet baklažānus uz pusēm, izgrebiet mīkstumu un sasmalciniet (vai saspaidiet ar dakšu).
Padoms: Neblendējiet pilnīgi gludu, labāk, ja tekstūra paliek gabalaina, rustikāla.
3
✓
Iemaisiet saspiestu ķiploku, tahini, citrona sulu, sāli, piparus un olīveļļu. Ja vēlaties krēmīgāku, tagad pievienojiet jogurtu.
Padoms: Citrona sula neļauj baklažānam brūnēt (oksidācija).
4
✓
Sagrieziet dārzeņus, uzsildiet pitas.
Padoms: Siltas pitas mīkstums līdzsvaro kraukšķīgos dārzeņus.
5
✓
Ieziediet pitas biezi ar krēmu, piepildiet ar dārzeņiem un pārkaisiet ar pētersīļiem.
Padoms: Beigās apslakiet ar nedaudz olīveļļas papildu garšai.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 4 gab. Pitas maize
- 2 gab. Vidēji baklažāni
- 2 daiviņas Ķiploks
- 2 ēd.k. Svaiga citrona sula
- 3 ēd.k. Olīveļļa
- 1 tējk. Sāls
- 1 šķipsna Pipari
- 50 g Tahini (sezama pasta)
- 100 g Grieķu jogurts (pēc izvēles, maigākai garšai)
- 2 gab. Tomāti
- 1 gab. Garaiš gurķis
- 1 gab. Sarkanais sīpols
- 1 bunte Pētersīļi