- Vai varu izmantot kaltētas sēnes?
- Jā! Iemērciet tās siltā ūdenī uz 20 minūtēm, pēc tam rūpīgi nospiediet. Mērcēšanas ūdeni izkāsiet un izmantojiet tomātu mērces garšas bagātināšanai.
- Kāpēc pica kļuva ūdeņaina?
- Sēnes satur daudz ūdens. Ja tās uzliek jēlas, ūdens iztek uz mīklas. Tāpēc tās ir iepriekš jāapcep.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pizza ai Funghi di Bosco
Šī pica ir rudens meža esence. Meža sēņu (baraviku, gaileņu) garšu pasaule nav salīdzināma ar audzētajiem šampinjoniem: tām ir dziļš, zemes un riekstu aromāts. Arī šeit valda itāļu virtuves filozofija: maz, bet izcilas kvalitātes sastāvdaļu. Iepriekšēja apcepšana ar ķiplokiem ir ļoti svarīga, jo tā sēnes atklāj savas slēptās garšas un nesamērcē mīklu.
Sastāvdaļas
1
gab.
Picas mīkla (apm. 280 g)
100
ml
Tomātu mērce
150
g
Mozzarella siers (bumbiņas, notecināts)
200
g
Dažādas meža sēnes (baravikas, gailenes)
2
daiviņas
Ķiploki
10
g
Svaigi pētersīļi
10
ml
Olīveļļa
2
g
Svaigi malti melnie pipari
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Panna sēnēm
- Cepamā plāts vai picas akmens
- Virtuves otiņa vai mīksta suka (sēņu tīrīšanai)
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 230°C (vai cik vien krāsns ļauj).
Padoms: Karsta krāsns ir kraukšķīgas malas un pūslīšainas mīklas noslēpums.
2
✓
Notīriet sēnes (vēlams bez ūdens, ar suku), sagrieziet šķēlēs. Pannā uzkarsējiet nedaudz olīveļļas, iemetiet saspiestu ķiploku, tad sēnes. Pievienojiet sāli, piparus un cepiet uz lielas liesmas 3-4 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko.
Padoms: Sāls ietekmē sēne izdala mitrumu (osmoze), ko karstā pannā ātri iztvaicējam, tādējādi koncentrējot garšu.
3
✓
Izstiepiet mīklu ar rokām, atstājiet malu. Plānā kārtā ieziediet ar tomātu mērci.
Padoms: Stiepšana ar rokām saglabā mīklā esošos gaisa burbuļus, atšķirībā no mīklas rulli, kas tos izspiež.
4
✓
Sapluciniet virsū mozzarellu un izkārtojiet iepriekš apceptās sēnes.
Padoms: Mozzarellas plucināšana rada rustikālāku efektu un tā kūst labāk nekā rīvēts siers.
5
✓
Cepiet 10-12 minūtes, līdz mala kļūst brūngani plankumaina. Pēc izņemšanas pārkaisiet ar svaigiem pētersīļiem un vēl nedaudz pipariem.
Padoms: Garšvielu pievienošana pēc cepšanas saglabā zaļumu svaigo krāsu un vitamīnus.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 gab. Picas mīkla (apm. 280 g)
- 100 ml Tomātu mērce
- 150 g Mozzarella siers (bumbiņas, notecināts)
- 200 g Dažādas meža sēnes (baravikas, gailenes)
- 2 daiviņas Ķiploki
- 10 g Svaigi pētersīļi
- 10 ml Olīveļļa
- 2 g Svaigi malti melnie pipari
- 1 šķipsna Sāls