Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Trifeļu pica pasniegta ar mocarellu un parmezāna sieru
Svaigi cepta pica ar trifelēm un kūstošu mocarellu

Pizza al Tartufo

Autors: Flavelo
Trifeļu pica nes sevī zemes smaržu un meža dziļumu garšas. Trifeles unikālais, intensīvais aromāts ir jutīgs pret karstumu, tāpēc laika plānošana ir izšķiroša. Receptē neitrālākais mocarellas siers un krēmīgā rikota kalpo kā 'audekls', uz kura trifeles dominējošā garša var izcelties, tām savstarpēji nekonfliktējot.
🕒 Sagatavošana 20 minūtes
🍳 Gatavošana 15 minūtes
⌛ Kopā 35 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 1050 kcal
🌍 Virtuve Itāļu

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Picas akmens vai cepamā plāts
  • Trifeļu rīve vai ass nazis
  • Otiņa

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Piens

Pagatavošana

1 ✓

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C. Saspiediet ķiploku un sajauciet ar olīveļļu.

Padoms: Ķiploku eļļa piešķir pamatgaršu, kas harmonizē ar zemes notīm.
2 ✓

Izrullējiet mīklu un rūpīgi ieziediet ar ķiploku eļļu.

Padoms: Šis ir 'baltās picas' pamats, tomātu skābums šeit nomāktu trifeles.
3 ✓

Uzkaisiet plucinātu mocarellu, tad ar tējkaroti lieciet rikotas piciņas.

Padoms: Rikotas ūdens saturs pārvēršas tvaikā, mīkstinot pildījumu un nodrošinot krēmīgu konsistenci (hidratācija).
4 ✓

Lieciet cepeškrāsnī un cepiet 12-14 minūtes, līdz sieri kļūst zeltaini brūni un mīkla kraukšķīga.

Padoms: Sieru apbrūnēšana rada jaunas garšas nianses, bet uzmanieties, lai nepadedzinātu, jo tad tās kļūs rūgtas (Maijāra reakcija).
5 ✓

Izņemiet picu. Tagad galvenais: sarīvējiet vai sagrieziet trifeli matiņplānās šķēlītēs un kaisiet uz karstas picas.

Padoms: Trifeļu aromāti karstumā izgaro. Picas siltums tikai 'pamodina' smaržvielas, bet neizvāra sēni (ēterisko eļļu izgarošana).
6 ✓

Pārkaisiet ar rīvētu parmezānu un svaigu baziliku, pasniedziet nekavējoties.

Padoms: Bazilika svaigums līdzsvaro siera un sēņu sātīgumu.

Biežāk uzdotie jautājumi

Vai varu izmantot trifeļu eļļu?
Jā, bet uzpiliniet to tikai cepšanas pašās beigās, jo aromātvielas karstuma ietekmē ātri izgaro.
Kādas sēnes izmantot, ja nav trifeļu?
Baravikas vai šampinjoni arī ir gardi, bet garšas piedzīvojums būs citādāks. Šajā gadījumā sēnes iepriekš apcepiet.

Sastāvdaļas

  • 1 gab. Picas mīkla
  • 200 g Mocarellas siers
  • 150 g Rikotas siers
  • 20 g Svaigas trifeles
  • 50 g Parmezāna siers
  • 3 ēd.k. Olīveļļa
  • 5 g Svaigs baziliks
  • 1 daiviņa Ķiploks