- Kāpēc ola izcepās cieta?
- Pārāk agri uzlikāt uz picas. Olai vajag tikai dažas minūtes, bet picai vairāk. Pievienojiet to cepšanas beigās!
- Vai olas baltums nebūs jēls?
- Baltums sarec jau 60-65°C temperatūrā. Karstā krāsnī tas notiek mirkļa laikā, tāpēc ir droši ēst.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pizza alla Pancetta e Uova
Carbonara spageti iedvesmota pica, saukta arī par 'Pizza Bismarck'. Tas ir bagātīgs zemnieku ēdiens, kur olas dzeltenums kalpo kā krēmīga mērce uz kraukšķīgās mīklas. Lielākais izaicinājums ir laika plānošana: mīklai jābūt izceptai, bet olas dzeltenumam jāpaliek šķidram. Šī ir 'brokastis vakariņās' koncepcijas luksusa versija.
Sastāvdaļas
300
g
Picas mīkla
2
gab.
Svaigas olas (M izmērs)
100
g
Pancetta (vai gaļīgs bekons)
100
g
Mozzarella siers (sausāks)
2
ēd.k.
Extra virgin olīveļļa
1
šķipsna
Svaigi malti melnie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepešpannna vai picas akmens
- Mazas bļodiņas (olu iesišanai)
- Picas griezējs
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz maksimumam (230-250°C). Izrullējiet mīklu, malas atstājiet biezākas (bortiņu), lai noturētu olu.
Padoms: Biezāka mala kalpo kā dambis, neļaujot olas baltumam notecēt no mīklas.
2
✓
Plāni ieziediet ar olīveļļu, pārkaisiet ar mozzarella un plānām pancetta šķēlēm.
Padoms: Pancetta tauki cepoties izkūst un aromatizē mīklu. (Tauku kušana).
3
✓
Lieciet krāsnī un cepiet apmēram 8-10 minūtes, līdz mīkla ir gandrīz gatava un siers izkusis.
Padoms: Šī priekšcepšana nodrošina, ka mīkla būs kraukšķīga arī zem olas.
4
✓
Izņemiet picu un uzmanīgi iesitiet divas olas vidū (vai kur vēlaties).
Padoms: Vispirms iesitiet olas mazā bļodiņā un no tās uzlidiniet uz picas, lai neiekristu čaumalas un tās neizplūstu.
5
✓
Lieciet atpakaļ krāsnī uz vēl 3-4 minūtēm. Vērojiet: tiklīdz baltums kļūst balts (necaurspīdīgs), bet dzeltenums vēl trīc, ņemiet ārā!
Padoms: Mērķis ir baltuma denaturācija (sacietēšana), neizžāvējot dzeltenumu.
6
✓
Nekavējoties bagātīgi pārkaisiet ar svaigi maltiem pipariem un pasniedziet. Dzeltenumu izmantojiet kā mērci.
Padoms: Piparu asums līdzsvaro olas un bekona taukainumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Picas mīkla
- 2 gab. Svaigas olas (M izmērs)
- 100 g Pancetta (vai gaļīgs bekons)
- 100 g Mozzarella siers (sausāks)
- 2 ēd.k. Extra virgin olīveļļa
- 1 šķipsna Svaigi malti melnie pipari