- Kāpēc salvija ir rūgta?
- Ja ēdat to jēlu vai lietojat pārāk daudz, tā ir intensīva. Termiskā apstrāde (īpaši taukvielās) mīkstina tās garšu.
- Vai bez tomātiem nebūs sausa?
- Saldais krējums un sieri nodrošina pietiekamu mitrumu un taukvielas. Šī ir bagātīga, sulīga pica.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pizza alla Salvia
Salvija ir pretrunīga garšviela: vai nu jūs to mīlat, vai arī jums tā garšo pēc zālēm. Šīs picas noslēpums ir tauki un karstums. Salvijas ēteriskās eļļas (piemēram, kampars) šķīst taukos, tāpēc krējuma-siera vidē tās kļūst maigākas un piešķir elegantu, skujkoku-citrusu aromātu. Šis ir minimālistisks, bet izsmalcināts ēdiens, kur svarīga ir kvalitāte.
Sastāvdaļas
300
g
Picas mīkla (raudzēta)
100
ml
Saldais krējums (min. 30%)
100
g
Parmigiano Reggiano (rīvēts)
150
g
Mozzarella (notecināta)
10
lapiņas
Svaiga salvija
2
ēd.k.
Extra virgin olīveļļa
1
šķipsna
Sāls
1
šķipsna
Svaigi malti melnie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Picas akmens vai cepešpannna
- Cepamais papīrs
- Otiņa
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz maksimumam (230-250°C). Mazā bļodiņā apviļājiet salvijas lapiņas olīveļļā.
Padoms: Ja ieziežat lapiņas ar eļļu, krāsnī tās izcepsies kraukšķīgas (it kā būtu ceptas eļļā) un nesadegs melnas. (Fritēšanas efekts).
2
✓
Izrullējiet mīklu, lieciet pannā. Plāni ieziediet ar saldo krējumu.
Padoms: Krējuma tauku saturs neļauj mīklai izžūt, bet nepārspīlējiet ar mitrumu!
3
✓
Pasāliet, piparojiet, tad pārkaisiet ar sieriem.
Padoms: Parmezāna un mozzarella maisījums nodrošina sāļu garšu un staipīgu konsistenci vienlaikus.
4
✓
Izklājiet uz tās eļļainās salvijas lapiņas.
Padoms: Salvijas garša izcelsies, ieūstot sierā. (Aromāta šķīšana taukos).
5
✓
Cepiet 12-15 minūtes, līdz mīklas mala uzpūšas un kļūst zeltaini brūna, bet salvija – kraukšķīga.
Padoms: Mīklas strauja apjoma palielināšanās (oven spring) notiek pirmajās 5 minūtēs, tāpēc neviriniet durvis!
6
✓
Pirms pasniegšanas pārlejiet ar atlikušo eļļu no bļodiņas.
Padoms: Salvijas eļļa piešķir papildu aromātu gatavajai picai.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Picas mīkla (raudzēta)
- 100 ml Saldais krējums (min. 30%)
- 100 g Parmigiano Reggiano (rīvēts)
- 150 g Mozzarella (notecināta)
- 10 lapiņas Svaiga salvija
- 2 ēd.k. Extra virgin olīveļļa
- 1 šķipsna Sāls
- 1 šķipsna Svaigi malti melnie pipari