- Kāpēc nevaru likt jogurtu cepeškrāsnī?
- Jogurts karstuma ietekmē sarec un atsulojas. Vienmēr pievienojiet to aukstu pirms pasniegšanas.
- Jēra vai liellopa gaļa?
- Oriģinālo Iskender gatavo no jēra, bet ar liellopu gaļu arī ir lieliski. Jērs ir treknāks, ar raksturīgāku garšu.
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Pizza Iskender
Šī recepte godina slaveno Bursas Iskender kebabu, pārvēršot to picā. Galvenais ir temperatūras un tekstūru spēle: karstā, pikantā gaļa, kraukšķīgā mīkla un aukstais, skābenais jogurts virspusē veido kontrastu. Turku virtuvē jogurtu labprāt izmanto sāļos ēdienos, kas lieliski līdzsvaro jēra vai liellopa gaļas raksturīgo garšu.
Sastāvdaļas
300
g
Kviešu milti
200
ml
Remdens ūdens
10
g
Svaigais raugs
5
g
Sāls
300
g
Maltā gaļa (jēra vai liellopa)
100
ml
Tomātu mērce
1
gab.
Paprika (saldā vai kalifornijas)
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploki
150
ml
Jogurts (grieķu vai turku)
30
g
Sviests
1
tējk.
Romiešu ķimenes
1
tējk.
Sarkanā paprika
1
ēd.k.
Olīveļļa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Panna
- Cepešplāts
- Nazis
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Iemīciet mīklu no miltiem, ūdens, rauga un sāls. Raudzējiet 1 stundu.
Padoms: Labas mīklas pamats ir pacietība: ļaujiet raugam paveikt darbu un piepildīt glutēna karkasu ar gāzes burbuļiem.
2
✓
Apcepiet gaļu eļļā, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus un papriku. Pievienojiet romiešu ķimenes un papriku.
Padoms: Romiešu ķimeņu ēteriskās eļļas patiešām atbrīvojas tikai karstumā, tāpēc svarīgi, lai tās saskartos ar karstiem taukiem.
3
✓
Izrullējiet mīklu, sasmērējiet ar tomātu mērci un izklājiet uz tās gaļas ragū.
Padoms: Tomātu mērces skābums palīdz 'šķelt' gaļas taukus.
4
✓
Cepiet 220 °C temperatūrā 12–15 minūtes, līdz mīklas malas ir zeltaini brūnas.
Padoms: Augstā temperatūra nodrošina, ka mīkla ir kraukšķīga, nevis izmirkusi.
5
✓
Izkausējiet sviestu. Pasniedzot pārlejiet karsto picu ar sviestu un uzlieciet aukstu jogurtu.
Padoms: Izkausēts sviests (emulsija) nes garšas, bet jogurts sniedz atvēsinošu kontrastu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Kviešu milti
- 200 ml Remdens ūdens
- 10 g Svaigais raugs
- 5 g Sāls
- 300 g Maltā gaļa (jēra vai liellopa)
- 100 ml Tomātu mērce
- 1 gab. Paprika (saldā vai kalifornijas)
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploki
- 150 ml Jogurts (grieķu vai turku)
- 30 g Sviests
- 1 tējk. Romiešu ķimenes
- 1 tējk. Sarkanā paprika
- 1 ēd.k. Olīveļļa