- Vai palmu eļļas vietā varu izmantot ko citu?
- Jā, bet ēdiens zaudēs savu raksturīgo afrikāņu raksturu. Ja nav, krāsas dēļ iemaisiet olīveļļā nedaudz sarkanās paprikas.
- Kāpēc vista jāizvāra iepriekš?
- Picas cepšanas laiks (12–15 minūtes) nav pietiekams, lai jēla vista uz mīklas virsmas droši izceptos, nepadedzinot sieru.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Pizza Nigérienne
Šis ēdiens ir aizraujošs globalizācijas piemērs: itāļu picas satikšanās ar Rietumāfrikas garšu pasauli. Receptes dvēsele ir palmu eļļa, kas mīklai piešķir raksturīgu, zemes garšu un skaisti oranžu krāsu, ko līdzsvaro vistas un sīpolu vienkāršība. Tā neseko plānajam, kraukšķīgajam neapoliešu stilam, bet piedāvā sātīgāku, mājīgāku pieredzi.
Sastāvdaļas
300
g
Kviešu milti (augstākā labuma vai picas milti)
200
ml
Ūdens (remdens)
10
g
Sausais raugs
5
g
Sāls
50
ml
Palmu eļļa (smērēšanai)
200
g
Vārīta vai grilēta vistas krūtiņa (sagriezta strēmelēs)
150
g
Mozzarella siers (rīvēts vai plucināts)
2
gab.
Tomāti
1
gab.
Sīpols
10
g
Svaigi pētersīļi
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela maisīšanas bļoda
- Cepešplāts vai picas akmens
- Otiņa smērēšanai
- Ass nazis griešanai
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Bļodā sajauciet miltus, sāli un raugu, tad pielejiet remdenu ūdeni. Mīciet, līdz mīkla kļūst gluda un elastīga.
Padoms: Mīcīšanas laikā olbaltumvielas veido tīklu (glutēna), kas noturēs rūgšanas laikā radušos gāzes burbuļus.
2
✓
Apklājiet mīklu un ļaujiet siltā vietā rūgt 1 stundu, līdz tās apjoms dubultojas.
Padoms: Rauga sēnītes siltumā ir aktīvākas, tās ražo oglekļa dioksīdu, kas uzpūš mīklu.
3
✓
Tikmēr sagatavojiet piedevas: tomātus un sīpolus sagrieziet ļoti plānās šķēlēs, vistu saplēsiet strēmelēs.
Padoms: Tomāti jāgriež plāni, lai cepšanas laikā no tiem iztvaikotu liekais ūdens un tie neizmērcētu mīklu.
4
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 °C. Ja ir picas akmens, ielieciet to uzkarst.
Padoms: Karsta cepeškrāsns 'šokē' mīklu, liekot gāzes burbuļiem strauji izplesties, tādējādi picas mala kļūst gaisīga.
5
✓
Izrullējiet uzrūgušo mīklu vēlamajā formā, pēc tam bagātīgi sasmērējiet ar palmu eļļu.
Padoms: Eļļas kārta veido izolāciju starp mīklu un mitrajām piedevām, tāpēc mīkla nekļūs gluma.
6
✓
Uzlieciet tomātu šķēles, pārkaisiet ar sieru, pēc tam izkārtojiet vistu un sīpolus.
Padoms: Sieru vērts likt zem dārzeņiem, lai tas darbotos kā 'līme'.
7
✓
Cepiet 12–15 minūtes, līdz mala ir zeltaini brūna un siers burbuļo.
Padoms: Burbuļošana liecina, ka ūdens no siera ir iztvaikojis un tauki sāk cepties (brūnēt).
8
✓
Izņemiet, ļaujiet minūti atdzist, tad pārkaisiet ar svaigiem pētersīļiem.
Padoms: Svaigus zaļumus vienmēr pievienojiet pēc cepšanas, jo augstā temperatūra sadedzinātu to ēteriskās eļļas.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Kviešu milti (augstākā labuma vai picas milti)
- 200 ml Ūdens (remdens)
- 10 g Sausais raugs
- 5 g Sāls
- 50 ml Palmu eļļa (smērēšanai)
- 200 g Vārīta vai grilēta vistas krūtiņa (sagriezta strēmelēs)
- 150 g Mozzarella siers (rīvēts vai plucināts)
- 2 gab. Tomāti
- 1 gab. Sīpols
- 10 g Svaigi pētersīļi