- Kāpēc pildījums ir ciets?
- Jūs pārāk ilgi vārījāt karameli, un krēma vietā ieguvāt 'turku medu'. Pievienojiet nedaudz karsta saldā krējuma un uzsildiet no jauna.
- Cepot pildījums iztecēja.
- Jūs nepietiekami rūpīgi aizvērāt mīklas malas vai izrullējāt mīklu pārāk plānu.
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Pralinē virtuļi
Šajā receptē atdzīvojas Amerikas Dienvidu garšas. Dominē pralinē – karamelizēta cukura un pekanriekstu satikšanās – dziļās, sviestainās, grauzdētās notis. Šis virtulis ir ne tikai salds, bet, pateicoties riekstu eļļas saturam un krējuma karamelei, sniedz ārkārtīgi bagātīgu, 'comfort food' pieredzi. Ideāla pralinē noslēpums ir lēna cukura kausēšana, lai tas nesadegtu, bet iegūtu tumšu dzintara krāsu.
Sastāvdaļas
300
g
Kviešu milti
50
g
Cukurs (mīklā)
1
šķipsna
Sāls
7
g
Sausais šķīstošais raugs
150
ml
Remdens piens
1
gab.
Ola
5
g
Kausēts sviests (mīklā)
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
80
g
Pekanrieksti (vai parastie rieksti)
70
g
Brūnais cukurs
100
ml
Trekns saldais krējums (min. 30%)
50
g
Sviests (pildījumam)
100
g
Pūdercukurs (pārkaisīšanai)
500
ml
Eļļa (cepšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Panna ar biezu dibenu (karamelei)
- Bļoda
- Cepšanas termometrs
- Virtuļu forma
- Putojamā slotiņa
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Rieksti
Pagatavošana
1
✓
Bļodā sajauciet miltus, cukuru, sāli un raugu.
Padoms: Raugu vienmēr vispirms iemaisiet miltos, lai tas vienmērīgāk sadalītos mīklā.
2
✓
Pievienojiet remdenu pienu, olu, kausētu sviestu un vaniļu, tad mīciet elastīgu, gludu mīklu (apm. 10 minūtes).
Padoms: Mīcīšanas ietekmē mīklas virsma izlīdzinās, olbaltumvielu ķēdēm kārtojoties (lipekļa karkasa veidošanās).
3
✓
Raudzējiet mīklu pārklātu siltā vietā 60 minūtes, līdz tā dubultojas.
Padoms: Mīkla ir labi uzrūgusi, ja, iespiežot ar pirkstu, iedobe lēnām atgriežas atpakaļ.
4
✓
Sagatavojiet pildījumu: pannā izkausējiet sviestu, pievienojiet brūno cukuru un saldo krējumu, tad uzvāriet.
Padoms: Brūnā cukura melases saturs piešķir dziļāku, karamelizētāku garšu nekā baltais cukurs.
5
✓
Iemaisiet rupji sakapātus pekanriekstus, vāriet biezu, tad ļaujiet pilnībā atdzist.
Padoms: Riekstu grauzdēšana pirms vārīšanas atbrīvo ēteriskās eļļas, padarot garšu intensīvāku.
6
✓
Izrullējiet mīklu 1 cm biezumā, izspiediet apļus, vidū pildiet ar aukstu riekstu krēmu, tad aizveriet pusmēness formā.
Padoms: Izmantojiet tikai pilnībā atdzisušu pildījumu, pretējā gadījumā siltais krēms izkausēs mīklā esošo sviestu un sabojās tās struktūru.
7
✓
Atpūtiniet pildītos virtuļus pārklātus vēl 30 minūtes.
Padoms: Šī atpūtināšana ir būtiska vieglai konsistencei.
8
✓
Cepiet virtuļus 170°C karstā eļļā zeltaini brūnus, tad nosusiniet uz papīra dvieļa.
Padoms: Peldot eļļā, virtuļi palielinās; atstājiet tiem pietiekami daudz vietas.
9
✓
Pirms pasniegšanas bagātīgi pārkaisiet ar pūdercukuru.
Padoms: Pūdercukurs rada kontrastu ar kraukšķīgās ceptās mīklas treknumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Kviešu milti
- 50 g Cukurs (mīklā)
- 1 šķipsna Sāls
- 7 g Sausais šķīstošais raugs
- 150 ml Remdens piens
- 1 gab. Ola
- 5 g Kausēts sviests (mīklā)
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 80 g Pekanrieksti (vai parastie rieksti)
- 70 g Brūnais cukurs
- 100 ml Trekns saldais krējums (min. 30%)
- 50 g Sviests (pildījumam)
- 100 g Pūdercukurs (pārkaisīšanai)
- 500 ml Eļļa (cepšanai)