- Kāpēc nesastinga?
- Iespējams, želatīna maisījums uzvārījās (tas vājina želatīnu), vai arī neatstājāt to pietiekami ilgi ledusskapī.
- Vai varu izmantot želatīna pulveri?
- Jā, 4 plāksnes atbilst aptuveni 6-7 g želatīna pulvera.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Rikotas panna cotta
Panna cotta nozīmē 'vārīts krējums', bet šī rikotas versija pārstāv nedaudz laucinieciskāku, sātīgāku virzienu. Kamēr klasiskā versija ir spoguļgluda, rikotas pievienošana piešķir tai aizraujošu, nedaudz graudainu tekstūru un svaigu, pienainu garšu. Perfektas panna cottas noslēpums ir 'trīcēšana': tai nav jābūt kā gumijas bumbai, mēs izmantojam tieši tik daudz želatīna, lai tā saglabātu formu, bet mutē uzreiz izkustu.
Sastāvdaļas
500
ml
Saldais krējums (min. 30%)
250
g
Rikota
80
g
Cukurs
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts vai pasta
4
gab.
Želatīna plāksnes
100
g
Svaigi augļi (pasniegšanai)
20
g
Medus
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Rokas blenderis: Rikotas zīdainai konsistencei.
- Smalks siets: Pilnīgi gludam rezultātam.
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Iemērciet želatīna plāksnes ledusaukstā ūdenī uz 5-10 minūtēm, līdz tās pilnībā kļūst mīkstas.
Padoms: Aukstais ūdens hidratē želatīnu, to neizšķīdinot. Ja liksiet siltā ūdenī, tas vienkārši pazudīs. (Hidratācija).
2
✓
Lieciet saldo krējumu un cukuru katliņā un sildiet uz vidējas uguns, līdz cukurs izkusis. Neuzvāriet, pietiek, ja kūp!
Padoms: Vārīšana maina saldā krējuma garšu uz 'vārītu', mēs meklējam svaigumu.
3
✓
Noņemiet saldo krējumu no uguns. Nospiediet ūdeni no želatīna plāksnēm un iemaisiet karstajā saldajā krējumā. Pievienojiet arī vaniļu.
Padoms: Želatīns vislabāk šķīst apm. 50-60 grādos. Pārāk augsts karstums var bojāt želatīna struktūru, tāpēc tas vājāk saistīs.
4
✓
Lieciet rikotu bļodā un ar rokas blenderi vai putojamo slotiņu samaisiet līdz krēmīgai konsistencei. Pakāpeniski pielejiet remdenu saldo krējumu, nepārtraukti maisot.
Padoms: Temperatūras izlīdzināšana ir svarīga: ja karstu saldo krējumu pēkšņi uzliesiet aukstai rikotai, var veidoties kunkuļi vai tā var sarecēt.
5
✓
Izkāsiet maisījumu caur smalku sietu glāzēs. Tas atdalīs iespējamos rikotas kunkuļus un želatīna gabaliņus.
Padoms: Šis solis atdala 'ok' desertu no 'premium' kvalitātes.
6
✓
Lieciet ledusskapī vismaz uz 4 stundām (bet labāk uz nakti). Pasniedzot uzlieciet augļus un pārlejiet ar medu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 ml Saldais krējums (min. 30%)
- 250 g Rikota
- 80 g Cukurs
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts vai pasta
- 4 gab. Želatīna plāksnes
- 100 g Svaigi augļi (pasniegšanai)
- 20 g Medus